Negli ultimi 20 anni la Svizzera ha perso più della metà dei suoi produttori di latte. Si tratta di più di 20.000 aziende agricole che hanno dovuto cambiare di gestione a causa dell’insostenibile politica dei prezzi. Di recente, il Consiglio federale ha addirittura dovuto approvare diverse importazioni di burro per evitare strozzature. Anne Chenevard sta combattendo contro questa assurda situazione come presidente della Faireswiss. La cooperativa del latte è cresciuta costantemente negli ultimi anni ed è ora rappresentata con il suo latte equo in oltre 400 sedi. Invece dei quasi 55 centesimi, che di gran lunga non coprono i costi di produzione, i contadini ricevono un franco per litro di “oro bianco”.
Mucca.ch ha parlato con il responsabile del progetto Berthe Darras della situazione attuale dei produttori di latte e degli obiettivi della Faireswiss.
Che cos’è Faireswiss?
Il segnale di partenza è stato dato il 23 settembre 2019, giorno in cui 14 produttori di latte, provenienti principalmente dai cantoni francofoni, hanno lanciato il latte Faireswiss. Questo progetto consiste in dieci anni di lavoro. Dallo sciopero del latte del 2009, l’organizzazione dei contadini Uniterre si batte per garantire che i produttori di latte ricevano un franco al litro per coprire i costi di produzione. Ora questa lotta è stata premiata! Le vendite di latte equo e solidale superano tutte le nostre aspettative. Dal gennaio 2020, 20 nuovi soci sono già entrati nella cooperativa. Attualmente abbiamo partner a Basilea, Zurigo, Lucerna, San Gallo, Ticino, Berna, ecc. E nuovi arriveranno nel 2021.
Dove si trovano i prodotti Faireswiss?
In tutti i negozi Manor in Svizzera, ma anche nei negozi Spar. Ci potete trovare anche nei negozi di alimentari locali, nei caffè e nei ristoranti. In totale ci sono più di 400 punti vendita in tutta la Svizzera.
La gamma è composta da latte intero UHT e latte parzialmente scremato, lavorati da Cremo. Ci sono anche sei formaggi a pasta molle del caseificio Grand Pré di Moudon, la crema di caffè (inizialmente per i ristoranti) e presto una fondue a base di 50% Gruyère AOP e 50% Vacherin Fribourgeois AOP.
Perché è stato fondato Faireswiss?
La produzione di latte svizzera è in pericolo! Nel 2019 avremo perso altri 520 produttori di latte. Stiamo per scendere sotto la soglia dei 19.000. 20 anni fa in Svizzera c’erano più di 40.000 produttori di latte: oltre il 50% si è smesso di produrre. La produzione di latte per il 2019 è storicamente bassa. Le scorte di burro svizzero sono a un minimo storico. Di conseguenza, il Consiglio federale ha approvato diverse importazioni di burro per evitare strozzature. C’è abbastanza latte, ma il problema è la lavorazione. Invece di usarlo per produrre burro svizzero, si produce formaggio a pasta semidura per l’estero. Si tratta di un primo passo per facilitare le importazioni di prodotti lattiero-caseari, attualmente soggetti a tasse elevate – per proteggere i produttori di latte nazionali. Ma se queste tasse continuano a diminuire, l’industria casearia svizzera è destinata a morire. E poi, nel bene e nel male, in futuro dovremo bere latte proveniente da aziende agricole straniere. E che in un paese come la Svizzera.
Come siamo arrivati a questo punto?
Molto semplicemente: in media, un agricoltore riceve da 50 a 55 centesimi per litro di latte industriale. Ma per coprire i costi di produzione sarebbe necessario almeno 1 franco. Ecco perché contiamo su di voi come consumatori! Con l’acquisto di latte equo, sosteneteci nel garantire che domani ci sarà ancora la produzione di latte in Svizzera!
Sempre più spesso gli elettori alle urne decidono il futuro dell’agricoltura. Dovrebbero pascolare di nuovo sui prati svizzeri altre mucche con le corna? In che misura il consumo di alimenti regionali può essere promosso dall’iniziativa Fair Food Initiative? Queste e altre domande hanno già dato vita a vivaci discussioni in passato. E ora stanno per essere votate altre iniziative, tra cui quelle sull’uso dei pesticidi o sulla biodiversità. Mucca.ch ha raccolto i fatti e le cifre più importanti dell’agricoltura in politica.
E la Svizzera è proprio nel mezzo
In tempi di insicurezza, segnati dagli acquisti di criceti per paura del coronavirus, alcuni si rendono conto di quanto la Svizzera, in quanto piccolo Paese senza accesso al mare, sia dipendente dalle importazioni di generi alimentari e dal funzionamento del traffico aereo: le consegne di maschere protettive sono bloccate alla dogana tedesca, gli Stati Uniti impongono un divieto d’ingresso agli europei e le esportazioni alimentari italiane crollano. E adesso, se all’improvviso non ci sono più banane, manghi e ananas nei supermercati? Quale destino minaccia la Svizzera se un volo su due deve essere cancellato? E come faremo a superare le vacanze forzate quando piscine, bar, cinema, stazioni sciistiche e centri fitness, scuole comprese, rimarranno chiusi?
Alla fine del 2018, l’iniziativa per la sovranità alimentare è arrivata al popolo con l’obiettivo di promuovere una produzione alimentare il più ampia possibile e indipendente dall’estero. Si chiedeva la protezione delle aziende agricole nazionali e il consumo di prodotti più regionali. Con la copertura dei prezzi alla produzione e l’aumento dei requisiti per i prodotti importati – che dovrebbero soddisfare lo standard svizzero – il comitato d’iniziativa ha voluto evitare, tra l’altro, la chiusura definitiva di 900 aziende agricole a conduzione familiare all’anno. Poiché molti hanno ritenuto che la proposta fosse troppo radicale, nella votazione del 23 settembre 2018 è stata respinta dal 68,4% dei voti.
Quel giorno ci fu anche un “no” (61,3%) per l’iniziativa Fair Food, che chiedeva cibo sano, rispettoso dell’ambiente e prodotto in modo equo. Chiedeva alla Confederazione di rafforzare l’offerta di derrate alimentari sostenibili, rispettose degli animali e prodotte in modo equo e di adottare misure contro gli sprechi alimentari. Poiché le richieste dell’iniziativa “in linea di principio” si applicavano anche alle importazioni e richiedevano dazi doganali più elevati per i prodotti provenienti da un commercio non sostenibile o da un allevamento povero, essa era in conflitto con il diritto commerciale internazionale. Oltre all’aumento dei prezzi a seguito dei controlli più severi, questo è stato anche uno dei motivi per cui l’iniziativa Fair Food Initiative è stata mandata in rovina dagli elettori.
Infine, ma non per questo meno importante, nel 2018 è stata presa una decisione sull’opportunità che gli allevatori ricevano incentivi finanziari se tengono mucche e capre con le corna. Mucca.ch ha già riportato in dettaglio l‘iniziativa per le mucche con le corna (clicca qui per l’articolo).
Cosa ci aspetta ancora
Nel febbraio 2020 il Consiglio federale ha adottato il messaggio sulla politica agricola 2022+ per rispondere alle preoccupazioni della popolazione. Gli obiettivi includono aziende agricole più efficienti e la riduzione dell’inquinamento ambientale e del consumo di risorse non rinnovabili. Le misure esistenti per promuovere la biodiversità devono essere ulteriormente sviluppate e i coniugi devono beneficiare di una migliore copertura previdenziale. L’idea di base è promettente.
Tuttavia, Markus Ritter, presidente dell’Unione svizzera dei contadini, sottolinea che le numerose misure di inasprimento stanno portando a un deterioramento della competitività dell’agricoltura svizzera e a problemi di sicurezza dell’approvvigionamento. Ritter stima che la produzione (in particolare l’agricoltura e l’allevamento) diminuirà del 13% entro il 2025 e il tasso di autosufficienza lordo diminuirà dell’8% nello stesso periodo. I nuovi requisiti comporteranno notevoli costi aggiuntivi e anche rendimenti inferiori senza che venga raggiunto un valore aggiunto equivalente sul mercato. La prevista regionalizzazione della politica agricola creerà basi disuguali per le famiglie nelle varie regioni. E nonostante queste spese aggiuntive, i pagamenti diretti saranno ridotti.
Ritter parte dal presupposto che la politica agricola 2022+ accelererà ulteriormente la chiusura delle aziende agricole (attualmente circa 1000 all’anno in tutta la Svizzera), poiché molti agricoltori devono già intraprendere una seconda occupazione per mantenere a galla le loro famiglie.
Ritter ritiene che le prossime iniziative per l’acqua potabile pulita e per una Svizzera senza pesticidi sintetici siano troppo radicali e soprattutto non fattibili per le piccole aziende agricole con spesso molti alberi ad alto fusto di varietà di frutta ben essiccate, che oggi, a causa dei numerosi parassiti introdotti, semplicemente non produrrebbero più un raccolto commestibile senza agenti irroranti. Queste restrizioni porteranno ad un calo della produzione e, in ultima analisi, ad un aumento dei prezzi dei prodotti alimentari.
Alla fine, sono i consumatori a decidere.
Con il cambiamento di tempo di due settimane fa tante persone si sono rese conto che l’anno è quasi finito di nuovo. Le spiagge sono vuote, il tempo del barbecue è finito e molti sentieri escursionistici sono chiusi. Una giacca invernale spessa, sciarpa e guanti fanno parte dell’equipaggiamento standard. Mentre alcuni non vedono l’ora dell’inizio della primavera, altri non vedono l’ora di iniziare la stagione sciistica. Ma come si prepara la natura per la stagione fredda? E cosa ha a che fare un contadino zurighese con il cambiamento d’orario?
Perché gli alberi buttano via le foglie
Per molti, le foglie colorate sugli alberi o a terra sono il simbolo per eccellenza dell’autunno. Quando le giornate si accorciano e le ore di sole diminuiscono, gli alberi abbattono la clorofilla, che fornisce il colore verde delle foglie e converte l’anidride carbonica dell’aria e dell’acqua in destrosio e ossigeno attraverso la fotosintesi. Ora appaiono i pigmenti gialli, rossi e arancioni, ricoperti di clorofilla. Lo splendore colorato non dura a lungo, però, perché prima o poi tutte le foglie cadono a terra. La ragione: con lo stoccaggio della clorofilla nelle radici, nei rami e nel tronco, gli alberi formano un tessuto di separazione tra ramoscelli e picciolo, che gradualmente si stacca. Una leggera raffica di vento è ora sufficiente a far cadere le foglie.
Gli alberi decidui fanno tutto questo per assicurare la loro sopravvivenza. Altrimenti morirebbero di sete. Poiché gran parte dell’acqua evapora attraverso le foglie e le radici possono aspirare sempre meno acqua dal terreno durante la stagione fredda, devono gettare via i loro “spreconi dell’acqua” per non asciugarsi. Sul pavimento della foresta, le foglie vengono poi schiacciate da millepiedi, isopodi, lombrichi e molti altri animali, fino a quando i funghi e i batteri del suolo li decompongono in humus.
Come gli animali sopravvivono all’inverno
Non solo le piante, ma anche gli animali si stanno preparando per l’inverno: Gran parte degli uccelli vola verso i paesi più caldi, mentre gli uccelli sedentari come passeri, cince o merli rimangono in Svizzera. Altri animali attivi in inverno come cervi, volpi e lepri cavallerizzano nelle foreste.
Animali come pesci, rane, rane, lucertole e insetti si nascondono in un nascondiglio. I loro corpi si congelano a temperature molto fredde e si risvegliano solo quando fuori fa più caldo.
Scoiattoli, tassi, procioni e orsi bruni, invece, cadono in letargo. Abbassano la temperatura corporea e si svegliano più spesso e occasionalmente cercano cibo.
Durante l’ibernazione, tuttavia, animali come ricci, pipistrelli, marmotte e ghiri non mangiano nulla. Si svegliano di tanto in tanto, ma non per cercare cibo, ma per cambiare la loro posizione di riposo e rinunciare agli escrementi. Possono ridurre la temperatura corporea e la frequenza cardiaca molte volte di più. Per questo motivo non si dovrebbe mai svegliare in inverno animali che dormono, perché questo costa loro energia ogni volta e forse anche la morte, perché non c’è cibo disponibile.
Risparmiare energia grazie al cambio di orario?
Da quasi 40 anni ormai ci spostiamo di un’ora in avanti o indietro nei mesi di marzo e ottobre. Un motivo importante per l’introduzione dell’ora legale era l’auspicato risparmio energetico in vista della crisi petrolifera del 1973: meno energia doveva essere utilizzata per generare luce artificiale e il tempo di sonno doveva essere spostato in ore con meno luce diurna. Se questo cambiamento abbia davvero portato a un minor consumo energetico è ancora oggi controverso. In ogni caso, anche la Germania e l’Austria hanno introdotto l’ora legale nel 1980, mentre in Svizzera (almeno per un anno) c’era ancora solo l’ora solare. Così è accaduto che i treni provenienti dall’Austria hanno dovuto aspettare un’ora alla frontiera per poter rispettare di nuovo l’orario svizzero.
Perché gli agricoltori hanno preso il referendum
La Svizzera come “isola del tempo” è nata nel 1978, quando l’elettorato ha votato contro la nuova legge sul tempo. Cinque giovani agricoltori zurighesi avevano raccolto con successo 80.000 firme (invece delle 30.000 richieste all’epoca) per un referendum. Temevano che il cambiamento di tempo avrebbe sconvolto il loro ritmo di lavoro e il ritmo dei loro animali. Tra le altre cose, non avrebbero più avuto il tempo per le prove a teatro, in quanto avrebbero potuto portare il fieno solo dopo la mungitura a causa del successivo picco di sole. E anche le mucche sono abituate ad essere munte nello stesso momento. Contrariamente alla volontà della gente, non dovrebbe esserci un’isola del tempo dopo l’estate del 1980: Un anno dopo, il Consiglio federale e il Parlamento decidono di fare lo stesso per tutti i paesi europei che lo circondano e il 29 marzo 1981, per la prima volta, presentano anche gli orologi di un’ora.
Pertanto, se l’Unione europea porta avanti i piani attualmente in discussione per l’abolizione del cambiamento di orario a causa degli effetti negativi sul ritmo dell’uomo, degli animali e della natura, la Svizzera non ha altra scelta che seguire l’esempio.
Nella speranza che il vostro orologio interno si sia riposizionato dopo il passaggio all’euro, Mucca.ch vi augura un periodo contemplativo prenatalizio. E se siete già in vena di un’accogliente serata davanti al fuoco aperto, chiedete al contadino più vicino a voi la legna da ardere (cliccate qui per gli esercizi commerciali Mucca).
Importare più carne bovina brasiliana anche se l’Amazzonia è in fiamme? L’accordo del Mercosur del 23 agosto è molto controverso: Mentre le industrie meccaniche e farmaceutiche beneficiano di migliori condizioni di esportazione, gli ambientalisti e le associazioni di agricoltori si oppongono all’accordo.
Di cosa si tratta
Dopo che l’UE si era già preparata per un accordo di libero scambio con i quattro Stati del Mercosur (Brasile, Argentina, Uruguay, Paraguay) nel giugno 2019, i paesi dell’AELS Svizzera, Liechtenstein, Norvegia e Islanda hanno fatto altrettanto. Temendo che l’economia svizzera sarebbe rimasta indietro, Economiesuisse, tra gli altri, ha chiesto in anticipo un rapido compromesso. Ora l’industria di esportazione, in particolare, sta beneficiando di condizioni migliori: Grazie all’accordo, circa il 95% delle esportazioni sarà completamente esente da dazi doganali a medio termine. Il Brasile e l’Argentina hanno precedentemente chiuso le loro industrie con tariffe massicce fino al 35 per cento per i macchinari.
In cambio, la Svizzera concede agli Stati del Mercosur concessioni annuali per carne, formaggi, frumento, miele, vino rosso, oli commestibili, cereali da foraggio e alcuni tipi di frutta e verdura.
Critica dall’interno e dall’esterno
L’accordo con gli Stati del Mercosur incontra resistenze in patria e all’estero: gli agricoltori svizzeri temono una forte pressione sui prezzi dei prodotti agricoli. Con terreni molto più grandi e macchinari più pesanti, i costi di produzione degli agricoltori sudamericani sono notevolmente inferiori. L’Associazione degli agricoltori critica anche il fatto che l’attenzione alla sostenibilità è stata prestata troppo poca attenzione: Non è solo la zootecnia a destare preoccupazione per molti aspetti; anche il presidente brasiliano Jair Bolsonaro ha approvato senza ulteriori indugi più di 200 pesticidi, che sono vietati in Svizzera a causa della loro pericolosità.
Allo stesso tempo, si teme che l’accordo porti ad una maggiore estirpazione se si possono esportare più carne e soia. In questo caso, non solo la foresta pluviale, il polmone verde della terra, ma anche la popolazione indigena ne soffrirebbe.
L’Amazzonia come punto focale
I peggiori incendi boschivi degli ultimi anni imperversano in Amazzonia da agosto. I polmoni verdi della terra stanno bruciando. Nella sola Bolivia, oltre un milione di ettari di foresta pluviale sono stati vittime dell’incendio. Per poter coltivare un terreno più fertile, l’appiccazione degli incendi è stata a lungo una delle pratiche abituali degli agricoltori locali. Il presidente brasiliano Jair Bolsonaro, che ha subito accusato le organizzazioni non governative per gli incendi, è stato il principale scuotimento di testa.
Di conseguenza, la Norvegia, ad esempio, ha interrotto i pagamenti al Fondo per la protezione della foresta pluviale amazzonica. Altri paesi europei come la Francia e l’Irlanda minacciano di bloccare l’accordo di libero scambio. La resistenza sta emergendo anche in Svizzera: partiti come il PS e i Verdi stanno pianificando un referendum. Allo stesso tempo, una “coalizione del Mercosur” di attivisti per i diritti dei consumatori e degli animali, degli agricoltori e delle organizzazioni per lo sviluppo chiede che nell’accordo siano inclusi criteri di sostenibilità vincolanti e la protezione degli animali.
Pertanto, l’ultima parola non è ancora stata pronunciata. E gli incendi in Amazzonia continuano ad infuriare ….
Le montagne, l'acqua, la neve: la Svizzera ti amo. Anche se devo ammettere che ti ho apprezzato veramente solo dopo i miei tre anni all'estero. Prima non mi sarebbe mai venuto in mente di fare escursioni volontarie. In passato, quando avevo 16 anni, ero il bambino poster del cambiamento climatico. "Waaaaaaaas, non hai mai volato prima? Mai bevuto da una noce di cocco? E non possiedi nemmeno un cellulare?" mi hanno chiesto con orrore. All'epoca, poche persone erano consapevoli che non consumare non è poi così male per l'ambiente.
Da dove venite tutti?
"Capra di montagna" e "Heidi" mi chiamavano. Come donna svizzera che scala tutte le montagne, non può fare a meno del suo muesli mattutino e ha mucche a casa, questo è abbastanza ovvio. Erano tutti sempre entusiasti delle nostre montagne, della pulizia e dell'efficienza degli svizzeri. Resta da vedere se questo è ancora vero. Penso ai parchi della città disseminati e a tutto ciò che si trova accanto alle autostrade. A volte sembra che stiamo per esplodere. Dove vivono tutte queste persone? Perché improvvisamente tutti guidano le loro auto in montagna, così che intere strade verso le destinazioni delle escursioni devono essere chiuse? Trovare un parcheggio dopo le 10.00 del mattino è quasi come giocare alla lotteria. Il fatto è che i 9 milioni di svizzeri probabilmente non possono più essere evitati. Ecco perché la coesistenza rispettosa è tanto più importante.
Tolleranza e rispetto
LGBTQ, #MeToo, BLM. Comeeeee? Dobbiamo accettarci come siamo. Ognuno può scegliere come vivere la propria vita. Se qualcuno vuole fare una dieta vegana, è un suo diritto. Se qualcuno vuole fare un viaggio intorno al mondo, lasciatelo fare. Se qualcuno non vuole comprare vestiti economici, lo accetto. La coercizione e il paternalismo non sono mai buoni. Diffido anche dell'estremismo, sia di destra che di sinistra. La nostra società cambia costantemente. Le nostre scelte e i nostri comportamenti ci hanno reso quello che siamo oggi. Non c'è una persona da incolpare per tutto. Né esiste LA soluzione a tutti i nostri problemi.
Sempre questa politica
Come autoproclamato "costruttore di ponti" tra città e campagna, vorrei avvicinare l'agricoltura ai consumatori e abbattere i pregiudizi. Un argomento importante è sempre quello dei (cosiddetti) sussidi, che non esistono più in questa forma. Oggi, i pagamenti diretti assicurano il sostentamento delle famiglie contadine. Senza questi fondi, il reddito di alcune famiglie scenderebbe a meno di 30.000 franchi all'anno. A titolo di paragone, un trattore di medie dimensioni costa circa 90'000 franchi. Per me personalmente, i pagamenti diretti sono anche una forma di compensazione per una politica dei prezzi sbagliata. Attualmente un contadino riceve poco meno di 50 centesimi per un litro di latte, la metà di quello che riceveva nel 1993 e lo stesso di 40 anni fa. Nei negozi il prezzo è raddoppiato. Se si paga fino a 3 volte di più per i prodotti biologici, per favore non pensate che il sovrapprezzo finisca all'agricoltore biologico, è solo una frazione. In poche parole: Dopo che tutti si sono serviti, è il turno del produttore.
Nuove vie per una coesistenza pacifica
Avete mai fatto il vostro formaggio d'alpeggio, lo lardo affumicato, la grappa distillata o raccolto le ciliegie direttamente dalla fattoria? I contadini svizzeri ti invitano nella loro fattoria e ti mostrano come vivono per un giorno. Li accompagnerai nel loro lavoro e imparerai quanti passi ci vogliono per avere qualcosa da mangiare. In ogni giorno di esperienza ci si può aspettare un pezzo forte e, naturalmente, si possono portare a casa i prodotti della fattoria fatti in casa. Siete anche invitati a unirvi a noi per il pranzo.
Scopri la vasta gamma di specialità svizzere e prenota oggi stesso la tua giornata di esperienza nel negozio mucca.
Diventa un contadino per un giorno e assicurati la tua esperienza di fattoria personale
Sono un cocktail di veleni che cammina! Ogni mattina faccio la doccia con il gel doccia che contiene formaldeide.Questo è seguito da un deodorante (naturalmente senza alluminio) con composti di muschio artificiale. E per pranzo, ho un menu da asporto in triplo involucro con una porzione extra di microplastiche in cima. Il veleno è in agguato ovunque nella vita quotidiana, come posso mantenere il mio corpo sano? E quali sono gli effetti del nostro consumo sull’ambiente?
Di chi possiamo ancora fidarci?
È stato alla cassa della Migros che ho capito quanto poco controllo abbiamo sul nostro cibo. Ho dovuto restituire un pacchetto di semi di sesamo indiani biologici perché contenevano ossido di etilene. L’ossido di etilene aumenta il rischio di cancro ed è vietato in Svizzera e nell’UE. Quindi mi sono avvelenato con il mio pane di sesamo integrale? E perché non c’è il biologico dove c’è scritto “organico”? Da questo evento, la mia fiducia nell’industria alimentare ha cominciato a vacillare. Voglio sapere cosa finisce nel mio corpo e come viene prodotto!
Due iniziative innovative
Il 13 giugno 2021 decideremo come la Svizzera si alimenterà in futuro. Si tratta delle due iniziative agricole “Per una Svizzera senza pesticidi sintetici” e “Per l’acqua potabile pulita”.
Per questo articolo, ho condotto interviste con le persone direttamente interessate e con il presidente degli agricoltori biologici di Svitto. L’obiettivo era quello di scoprire se le iniziative agricole fossero davvero così estreme come sostengono i loro oppositori. Tutti gli studi/fonti citati sono elencati qui sotto.
Le iniziative in breve
L’utilizzo a scopo preventivo di antibiotici, pesticidi e mangimi esteri sono le principali preoccupazioni dell’iniziativa sull’acqua potabile. Viene segnalato che in questo paese vengono dati troppi antibiotici agli esseri umani e agli animali, con il risultato di batteri resistenti agli antibiotici. Sempre più pesticidi vengono rilevati nell’acqua potabile. E l’importazione di alimenti per animali inquina l’ambiente all’estero e, secondo i promotori, è persino responsabile della deforestazione delle foreste primordiali. Solo gli alimenti prodotti senza pesticidi possono essere importati. Anche in Svizzera, gli agricoltori devono rinunciare del tutto ai pesticidi e, come prima, al trattamento a scopo preventivo dei loro animali con antibiotici se vogliono continuare a ricevere i pagamenti diretti. Inoltre, possono nutrire i loro animali solo con mangimi prodotti in azienda. Una possibile riduzione della produzione interna di cibo deve essere compensata da un cambiamento nel comportamento dei consumatori (per esempio, meno spreco di cibo).
Prezzi biologici per tutti
L’accettazione delle iniziative indebolirà la sicurezza alimentare, metterà in pericolo i posti di lavoro e sposterà l’inquinamento ambientale all’estero. Ecco perché il Consiglio federale raccomanda un 2 x No. Ma cosa hanno da dire gli agricoltori biologici?
Mucca.ch ha parlato con Paul Ebnöther, presidente dell’Associazione degli agricoltori biologici di Svitto. Sottolinea: “Queste iniziative non sono gratuite. Un voto di Sì costa. E costa a tutti. I prezzi del cibo aumenteranno, questo è sicuro. Non possiamo più scegliere tra carote M-Budget e carote biologiche, che sono tre volte più costose. Se costringiamo tutti gli agricoltori a convertirsi all’agricoltura biologica, dovremo fare i conti con maggiori fallimenti dei raccolti e perdite di qualità. E se si produce meno, i prezzi saliranno”.
Per garantire il nostro approvvigionamento alimentare, bisognerebbe importarne di più, un allontanamento dalla regionalità e dalle brevi distanze di trasporto! L’impatto ambientale sarà maggiore e spostato all’estero. In Svizzera abbiamo la produzione agricola più strettamente controllata di tutto il mondo. Siamo controllati molto e intensamente. Allo stesso tempo, i campioni di laboratorio rivelano ripetutamente la presenza di sostanze sensibili negli alimenti stranieri. Se importiamo di più, non solo ci rendiamo più dipendenti dall’estero, ma perdiamo anche il controllo su come viene prodotto il nostro cibo e su chi lo produce. Negli ultimi venti anni abbiamo perso il 30% delle fattorie. Siamo già in grado di assicurare solo circa il 60% della popolazione con la produzione interna. Se le iniziative venissero adottate, questo significherebbe altri 1,5 milioni di persone in meno.
A questo punto vorrei anche sottolineare che prendiamo sul serio le preoccupazioni dei consumatori, per esempio con la legge sui pesticidi recentemente approvata dal Parlamento. Ma queste iniziative popolari arrivano troppo in fretta e sono troppo estreme. Non dobbiamo dimenticare che stiamo decidendo il destino di decine di migliaia di famiglie di agricoltori.
Impatto sugli agricoltori
A Brunnen, sul lago dei Quattro Cantoni, Ursi e Armin von Euw sono la terza generazione che gestisce la propria azienda agricola secondo le direttive IP-Suisse. In passato vivevano principalmente di allevamento di bestiame da latte, ma oggi il marketing diretto è un importante pilastro. Nel loro negozio di fattoria self-service vendono la loro frutta, uova e polli e molte altre specialità degli agricoltori di Schwyz.
Chi compra da voi?
I nostri clienti sono famiglie e individui che mangiano consapevolmente in modo regionale e stagionale. Vogliono sapere cosa finisce nel loro piatto. Non solo vogliono conoscere le persone dietro il loro cibo, ma anche i metodi di produzione. Soprattutto con le uova e la carne di pollo, notiamo quanto sia importante per loro l’allevamento degli animali. Per noi è importante che possano prendere aria fresca in qualsiasi momento e che abbiano abbastanza spazio. I nostri clienti si fidano di noi e sanno che facciamo del nostro meglio per gli animali e le piante ogni giorno.
Con mele, pere, prugne e ciliegie possiamo vantare una grande selezione. Alcune delle nostre varietà non sono più disponibili nei negozi e sono delle vere bombe di gusto. Per mantenere questa varietà, vorremmo mantenere i vecchi alberi ad alto fusto nella fattoria il più a lungo possibile, anche se la cura e la raccolta dei frutti con le alte scale possono essere abbastanza lunghe.
Perché non siete passati al biologico?
Per molti aspetti, soprattutto nella produzione di latte e nell’allevamento di polli, siamo già molto vicini agli standard biologici. Il motivo principale per cui abbiamo scelto IP-Suisse è che coltiviamo frutta. Viviamo in una zona con molte piogge e un’alta umidità associata e il rischio di attacchi di funghi. Inoltre, ci sono parassiti come vermi, afidi o la mosca asiatica dell’aceto di ciliegie, che possono distruggere interi raccolti. Chiunque abbia il proprio giardino sa che ogni cespo di lattuga è un bersaglio facile per lumache e afidi.
Tutti noi, compresi gli agricoltori biologici, pratichiamo la protezione delle piante. Non c’è niente di negativo in questo, è necessario perché si tratta di proteggere le piante. Spruzziamo solo il necessario, ma il meno possibile. Dopo tutto, perché dovremmo avvelenare inutilmente il nostro suolo e le piante su di esso? I nostri genitori e i nostri nonni hanno vissuto dei frutti di questa terra. Anche noi lo usiamo solo per un tempo limitato prima che diventi la base della vita dei nostri figli.
E se investiamo ore e giorni nella cura delle nostre piante, sarebbe infinitamente triste dover vedere i tanti bei frutti cadere vittime dei parassiti senza poter fare nulla. Allo stesso tempo, sappiamo che molti non sono disposti a comprare frutta vermiforme e cattiva.
Cosa significa un sì per la sua azienda?
Nessuno può dirci come dovremmo mantenere le norme igieniche in futuro. Il detergente per le mungitrici sarà vietato, così come i disinfettanti per l’igiene delle stalle. Senza che finora siano state trovate buone alternative!
A causa del clima e del suolo, qui nella Svizzera centrale e nelle zone montagnose è difficile coltivare. Perciò dobbiamo comprare del grano per i nostri animali. L’iniziativa ci nega questo scambio e la cooperazione con i colleghi se vogliamo continuare a ricevere pagamenti diretti. Ci permette solo di usare il nostro mangime. Questo significa che dovremmo smettere di produrre uova e polli. Anche i nostri colleghi professionisti, biologici o no, non potrebbero più tenere polli o maiali. Quindi stiamo voltando le spalle al regionalismo.
Resta da vedere come la crescente domanda di alimenti LIFE sarà soddisfatta. Non stiamo incoraggiando l’allevamento in fabbrica? E le spezie come la paprika per le patatine, che non sono prodotte biologicamente all’estero in quantità sufficienti? Che dire dei 160.000 posti di lavoro direttamente colpiti nell’agricoltura e nel commercio al dettaglio se i prezzi più alti portano a un aumento del turismo degli acquisti?
Chi riceverà quanto?
Sarebbe bello se i nostri figli e nipoti continuassero a gestire la fattoria un giorno. Amiamo lavorare con la natura e gli animali e siamo grati di poterci nutrire in gran parte da soli. Tuttavia, sentiamo che la nostra professione e ciò che facciamo sono sempre meno apprezzati. Purtroppo non abbiamo alcuna influenza sulla politica dei prezzi dei rivenditori. Troviamo assurdo che solo una frazione del sovrapprezzo che i consumatori pagano per il cibo finisca al contadino. I prezzi dei produttori sono troppo bassi e i pagamenti diretti ci aiutano a far quadrare i conti.
Troppo estremo
Torno al cocktail di veleni che cammina. Sai che cosa scorre attraverso il Reno in un anno? Secondo l’Ufficio federale dell’ambiente, 65 tonnellate di prodotti chimici industriali e domestici, altre 20 tonnellate di prodotti farmaceutici, 20 tonnellate di additivi alimentari artificiali e 1 tonnellata di pesticidi. Le nostre medicine, i cosmetici, le lozioni abbronzanti, le pillole anticoncezionali, le vernici, gli antiruggine – tutti questi inquinano la nostra acqua. I prodotti fitosanitari rappresentano meno dell’1%! Eppure la Svizzera è l’unico paese dove bevo dal rubinetto senza pensarci due volte e riempio la mia bottiglia sportiva alla fontana più vicina.
Non ho una macchina, il mio cellulare ha quattro anni, temo i negozi di abbigliamento e ho ridotto notevolmente il mio consumo di avocado. Tutto questo perché conosco i danni che facciamo all’estero con il nostro consumo. A mio parere, queste iniziative non sono pensate a fondo e sono tutt’altro che sociali o ambientali. Vogliamo “proteggere” la nostra salute e l’ambiente, ridurre la produzione alimentare regionale, accettare più importazioni (=viaggi più lunghi) in cambio, e rinunciare in gran parte al controllo sul rispetto delle norme di produzione e di allevamento. Chiediamo meno spreco di cibo, ma trascuriamo le perdite di raccolto se tutte le fattorie sono costrette a convertirsi. Lasciamo la mela svizzera con la ticchiolatura sullo scaffale e cerchiamo la mela perfetta della Nuova Zelanda o del Sudafrica.
Dobbiamo ripensare la politica agricola, è vero. Ma dobbiamo anche ripensare il nostro consumo. La Svizzera avrà presto 9 milioni di abitanti e i prati più belli vengono cementificati. Più persone portano a più traffico, più rifiuti e più inquinanti nell’acqua. Dobbiamo davvero incolpare l’agricoltura per tutto questo? Forse questo tranquillizza la coscienza di alcuni, ma questo pensiero in bianco e nero non ci porta da nessuna parte.
Non vedo già l’ora che arrivi giugno, perché è allora che avremo di nuovo ciliegie fresche in casa. Adoro arrampicarmi sulle scale e raccogliere i dolci frutti. Anche se so che vengono spruzzati, li mangio direttamente dall’albero. Sono cresciuto così e vivo ancora così. So che i miei genitori spruzzano il meno possibile per evitare i vermi in ogni frutto. Potrebbe anche essere salutare, ma per soddisfare i miei bisogni proteici, preferisco ancora le uova fresche del vicino.
Per me è importante sapere chi produce il mio cibo. E che non diventiamo troppo dipendenti dai paesi stranieri. Se, nella prossima crisi, ogni paese sarà indipendente, non ci dovrebbe essere una carenza di prodotti alimentari di base quando già non c’è più carta igienica.
Wir verwenden Cookies, um unsere Website und unseren Service zu optimieren.
Funktional
Sempre attivo
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Vorlieben
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.