Au cours des 20 dernières années, la Suisse a perdu plus de la moitié de ses producteurs de lait. Cela représente plus de 20 000 exploitations agricoles qui ont dû cesser leurs activités en raison de la politique de prix insoutenable. Récemment, le Conseil fédéral a même dû approuver plusieurs importations de beurre afin d’éviter des goulets d’étranglement. Anne Chenevard se bat contre cette situation absurde en tant que présidente de Faireswiss. La coopérative laitière a connu une croissance constante au cours des dernières années et est maintenant représentée avec son lait équitable dans plus de 400 endroits. Au lieu des près de 55 centimes, qui ne couvrent de loin pas les coûts de production, les agriculteurs reçoivent un franc par litre “d’or blanc”. Mucca.ch s’est entretenu avec la responsable du projet, Berthe Darras, sur la situation actuelle des producteurs laitiers et les objectifs de Faireswiss.
Qu’est-ce que Faireswiss.ch?
Le signal de départ a été donné le 23 septembre 2019, jour où 14 producteurs de lait, principalement des cantons francophones, ont lancé le lait Faireswiss. Ce projet, c’est 10 ans de travail. Depuis la grève du lait de 2009, l’organisation paysanne Uniterre s’est battu pour que les producteurs de lait reçoivent 1 frs par litre, soit la couverture des coûts de production. Aujourd’hui, ce combat a été récompensé! Les ventes de lait équitable dépassent toutes nos attentes. Depuis janvier, 20 nouveaux coopérateurs ont rejoint la coopérative: désormais, nous avons des coopérateurs sur toute la Suisse: Bâle, Zurich, Lucerne, St Gall, Tessin, Bern, etc. Et des nouveaux vont arriver en 2021.
Où trouve-t-on nos produits?
Dans tous les magasins Manor de Suisse, mais aussi dans les magasins Spar. Nous sommes également dans des épiceries locales, cafés, restaurants, collectivités locales. Au total, se sont plus de 400 points de vente sur toute la Suisse. Notre gamme se compose d’un lait entier UHT (3,5% MG) et d’un lait demi-écrémé (1,5% MG) transformé par Cremo, de six fromages à pâte molle de la fromagerie Grand Pré à Moudon, de crèmes à café (pour la restauration pour le moment) et bientôt, d’une fondue moitié/moitié Vacherin Fribourgeois AOP – Gruyère AOP.
Pourquoi avoir lancer le lait équitable?
La production laitière Suisse est en danger! Nous avons encore perdu 520 producteurs de lait en 2019. Nous sommes en train de passer sous la barre des 19’000. Il y a 20 ans, la Suisse comptait plus de 40’000 producteurs de lait: plus de 50% ont arrêté. La production de lait pour 2019 a été historiquement basse et les stocks de beurre suisse sont aujourd’hui bien trop faibles. Résultat: le Conseil Fédéral a autorisé plusieurs importations de beurre, pour éviter la pénurie.
Pourtant, du lait il y en a assez. Le problème vient d’une mauvaise utilisation du lait, qui part pour faire des fromages à pâte mi-dure pour l’étranger, plutôt que pour fabriquer du beurre pour la Suisse. Il s’agit d’un premier pas vers la facilitation des importations de produits laitiers – la fameuse ligne blanche -, importations qui sont aujourd’hui fortement taxées. Autant vous dire que si cela se concrétise, c’est la mort assurée de la production de lait d’industrie en Suisse.
Comment sommes-nous arrivés là?
Très simple: les producteurs touchent en moyenne 50 à 55 centimes par litre de lait. Pour couvrir leurs coûts de production, ils devraient recevoir 1.- par litre de lait. Merci à vous consommatrices et consommateurs de nous soutenir et de vouloir qu’il y ait encore demain une production laitière en Suisse!
De plus en plus souvent, les électeurs décident de l’avenir de l’agriculture. Faut-il que davantage de vaches à cornes broutent à nouveau dans les prairies suisses ? Dans quelle mesure la consommation d’aliments régionaux peut-elle être encouragée par l’Initiative pour une alimentation équitable ? Ces questions et d’autres ont déjà donné lieu à des discussions animées par le passé. Et maintenant, d’autres initiatives sont sur le point d’être votées, notamment celles concernant l’utilisation des pesticides ou la biodiversité. Mucca.ch a rassemblé les faits et chiffres les plus importants sur l’agriculture en politique.
Et la Suisse est en plein milieu
En période d’insécurité, marquée par les “achats de hamster” par crainte du coronavirus, certains prennent conscience de la dépendance de la Suisse, petit pays sans accès à la mer, à l’égard des importations alimentaires et du bon fonctionnement du trafic aérien : les livraisons de masques de protection sont arrêtées à la douane allemande, les États-Unis imposent une interdiction d’entrée aux Européens et les exportations alimentaires de l’Italie s’effondrent. Et maintenant, si tout d’un coup il n’y a plus de bananes, de mangues et d’ananas dans les supermarchés ? Quel sort menace la Suisse si un vol sur deux doit être annulé ? Et comment allons-nous combler les vacances forcées lorsque les piscines, les bars, les cinémas, les stations de ski et les centres de remise en forme, y compris les écoles, restent fermés ?
Fin 2018, l’initiative pour la souveraineté alimentaire a été présentée au peuple dans le but de promouvoir une production alimentaire aussi étendue que possible et indépendante des pays étrangers. Elle a appelé à la protection des exploitations agricoles nationales et à la consommation de produits plus régionaux. Grâce à des prix à la production couvrant les coûts et à des exigences plus élevées pour les produits importés – ils doivent répondre à la norme suisse – le comité d’initiative a voulu empêcher, entre autres, la fermeture définitive de 900 exploitations familiales par an. Parce que beaucoup considéraient la proposition comme trop radicale, elle a été rejetée par 68,4 % des voix lors du vote du 23 septembre 2018.
Ce jour-là, il y a également eu un vote négatif (61,3 %) pour l’Initiative pour une alimentation équitable, qui réclame des aliments sains, respectueux de l’environnement et produits de manière équitable. Elle a demandé à la Confédération de renforcer l’offre de denrées alimentaires produites de manière durable, respectueuse des animaux et équitable et de prendre des mesures contre les gaspillages de nourriture. Comme les exigences de l’initiative s’appliquaient “en principe” également aux importations et demandaient des droits de douane plus élevés pour les produits issus d’un commerce non durable ou d’un mauvais élevage, elle était en conflit avec le droit commercial international. Outre la hausse des prix résultant de contrôles plus stricts, c’est également l’une des raisons pour lesquelles l’Initiative pour une alimentation équitable a été rejetée par les électeurs.
Enfin et surtout, une décision a été prise en 2018 sur la question de savoir si les agriculteurs doivent recevoir des incitations financières s’ils élèvent des vaches et des chèvres à cornes. Mucca.ch a déjà rendu compte en détail de l’initiative “vache à cornes” (cliquez ici pour l’article).
Ce qui nous attend encore
En février 2020, le Conseil fédéral a adopté le message concernant la politique agricole 2022+ pour répondre aux préoccupations de la population. Parmi les objectifs figurent des exploitations agricoles plus efficaces et une réduction de la pollution de l’environnement et de la consommation de ressources non renouvelables. Les mesures existantes visant à promouvoir la biodiversité doivent être développées davantage et les conjoints doivent bénéficier d’une meilleure couverture sociale. L’idée de base est prometteuse.
Markus Ritter, président de l’Association suisse des agriculteurs, souligne toutefois que les nombreuses mesures de durcissement conduisent à une détérioration de la compétitivité de l’agriculture suisse et à des problèmes de sécurité d’approvisionnement. Ritter estime que la production (en particulier les cultures arables et l’élevage) diminuera de 13 % d’ici 2025 et que le taux brut d’autosuffisance baissera de 8 % au cours de la même période. Les nouvelles exigences entraîneront des coûts supplémentaires considérables ainsi qu’une baisse des rendements sans qu’une valeur ajoutée équivalente ne soit obtenue sur le marché. La régionalisation prévue de la politique agricole créera des bases inégales pour les familles dans les différentes régions. Et malgré ces dépenses supplémentaires, les paiements directs seront réduits.
Ritter part du principe que la politique agricole 2022+ va encore accélérer la fermeture des exploitations (actuellement environ 1 000 par an dans toute la Suisse), car de nombreux agriculteurs doivent déjà exercer une seconde activité pour maintenir leur famille à flot.
Ritter considère que les initiatives à venir pour une eau potable propre et une Suisse sans pesticides de synthèse sont trop radicales et surtout irréalisables pour les petites exploitations qui possèdent souvent de nombreux arbres à haute tige de variétés fruitières bien éprouvées, qui aujourd’hui, en raison des nombreux ravageurs introduits, ne donneraient tout simplement plus une récolte comestible sans les produits de pulvérisation. Ces restrictions entraîneront une baisse de la production et, à terme, une hausse des prix des denrées alimentaires.
En fin de compte, ce sont les consommateurs qui décident.
Avec le changement d’heure il y a deux semaines, tant de gens ont pris conscience que l’année était presque terminée. Les plages sont vides, le barbecue est terminé et de nombreux sentiers de randonnée sont fermés. Une épaisse veste d’hiver, un foulard et des gants font partie de l’équipement standard. Alors que certains attendent avec impatience le début du printemps, d’autres attendent avec impatience la saison de ski. Mais comment la nature se prépare-t-elle à la saison froide ? Et qu’est-ce qu’un agriculteur zurichois a à voir avec le changement d’heure ?
Pourquoi les arbres jettent leurs feuilles
Pour beaucoup, les feuilles colorées sur les arbres ou sur le sol sont le symbole par excellence de l’automne. Au fur et à mesure que les jours raccourcissent et que les heures d’ensoleillement diminuent, les arbres décomposent la chlorophylle, qui fournit la couleur verte des feuilles et transforme le dioxyde de carbone de l’air et de l’eau en dextrose et en oxygène par photosynthèse. Les pigments jaunes, rouges et oranges, recouverts de chlorophylle, apparaissent. La splendeur colorée ne dure cependant pas longtemps, car tôt ou tard, toutes les feuilles tombent au sol. La raison : avec le stockage de la chlorophylle dans les racines, les branches et le tronc, les arbres forment un tissu séparateur entre le rameau et le pétiole, qui s’agglomère progressivement. Une légère rafale de vent suffit maintenant pour que les feuilles tombent.
Les arbres à feuilles caduques font tout cela pour assurer leur survie. Sinon, ils mourraient de soif. Comme une grande partie de l’eau s’évapore à travers les feuilles et que les racines peuvent puiser de moins en moins d’eau dans le sol pendant la saison froide, elles doivent jeter leurs “gaspilleurs d’eau” afin de ne pas se dessécher. Sur le sol de la forêt, les feuilles sont ensuite écrasées par des mille-pattes, des isopodes, des vers de terre et de nombreux autres animaux jusqu’à ce que les champignons et les bactéries du sol les décomposent finalement en humus.
Comment les animaux survivent à l’hiver
Non seulement les plantes, mais aussi les animaux se préparent pour l’hiver : Une grande partie des oiseaux s’envolent vers des pays plus chauds, tandis que les oiseaux sédentaires, tels que les moineaux, les mésanges ou les merles, restent en Suisse. D’autres animaux actifs en hiver comme les cerfs, les renards et les lièvres cavalent dans les forêts.
Les animaux comme les poissons, les grenouilles, les lézards et les insectes se cachent dans une cachette, leur corps gèle par temps très froid et ne se réveille que quand il fait plus chaud dehors.
Les écureuils, les blaireaux, les ratons laveurs et les ours bruns, par contre, hibernent. Ils abaissent leur température corporelle, se réveillent quelquefois et cherchent parfois de la nourriture.
Les animaux comme les hérissons, les chauves-souris, les marmottes et les dortoirs ne mangent rien du tout pendant l’hibernation. Ils se réveillent de temps en temps, mais pas pour chercher de la nourriture, mais pour changer leur position de sommeil et abandonner leurs excréments. Ils peuvent réduire leur propre température corporelle et leur fréquence cardiaque plusieurs fois. Pour cette raison, il ne faut jamais réveiller les dormeurs d’hiver, car cela leur coûte de l’énergie à chaque fois et peut être même la mort, car il n’y a pas de nourriture disponible.
Économisez de l’énergie grâce au changement de temps?
Depuis près de 40 ans, nous avançons ou reculons d’une heure en mars et en octobre. L’introduction de l’heure d’été s’explique en grande partie par les économies d’énergie attendues à la suite de la crise pétrolière de 1973 : moins d’énergie devait être utilisée pour produire de la lumière artificielle et le temps de sommeil devait être déplacé vers des heures avec moins de lumière naturelle. La question de savoir si ce changement a réellement provoqueé une baisse de la consommation d’énergie est encore controversée aujourd’hui. En tout état de cause, l’Allemagne et l’Autriche ont également introduit l’heure d’été en 1980, alors qu’en Suisse (au moins pour un an), il n’y avait encore que l’heure d’hiver. Ainsi, les trains en provenance d’Autriche ont dû attendre une heure à la frontière pour pouvoir à nouveau respecter l’horaire suisse.
Pourquoi les agriculteurs ont lancé le référendum
La Suisse en tant qu'”île du temps” a vu le jour en 1978 lorsque l’électorat a voté contre la nouvelle loi sur le temps. Cinq jeunes agriculteurs zurichois avaient recueilli avec succès 80.000 signatures (au lieu des 30.000 requises à l’époque) pour un référendum. Ils craignaient que le changement dans le temps perturbe leur rythme de travail et celui de leurs animaux. Entre autres choses, ils n’auraient plus de temps pour leurs répétitions au théâtre, car ils ne pourraient apporter le foin qu’après la traite en raison de l’ensoleillement tardif. Les vaches sont également habituées à être traites en même temps. Contrairement à la volonté du peuple, il ne devrait pas y avoir d’île du temps après l’été 1980 : Un an plus tard, le Conseil fédéral et le Parlement ont décidé de faire de même pour tous les pays européens qui l’entourent et, le 29 mars 1981, ont présenté pour la première fois les horloges d’une heure.
Ainsi, si l’UE fait avancer son projet d’abolition du changement d’heure en raison de ses effets négatifs sur le rythme des hommes, des animaux et de la nature, la Suisse n’a pas d’autre choix que d’emboîter le pas.
Dans l’espoir que votre horloge intérieure se soit calmée depuis le changement, Mucca.ch vous souhaite une période contemplative avant Noël. Et si vous êtes déjà d’humeur à passer une soirée agréable devant le feu ouvert, demandez au fermier près de chez vous du bois de chauffage (cliquez ici pour les entreprises Mucca).
Importer plus de bœuf brésilien même si l’Amazonie est en feu ? L’accord Mercosur du 23 août est très controversé : Alors que l’industrie des machines et l’industrie pharmaceutique bénéficient de meilleures conditions d’exportation, les écologistes et les associations d’agriculteurs s’opposent à cet accord.
De quoi il s’agit
Après que l’UE s’était déjà préparée à un accord de libre-échange avec les quatre pays du Mercosur (Brésil, Argentine, Uruguay, Paraguay) en juin 2019, les pays de l’AELE (Suisse, Liechtenstein, Norvège et Islande) ont suivi. Craignant que l’économie suisse ne soit laissée pour compte, Economiesuisse, entre autres, a exigé un compromis rapide. Aujourd’hui, c’est surtout l’industrie exportatrice qui bénéficie de ces meilleures conditions : Grâce à l’accord, environ 95 pour cent des exportations seront totalement exonérées de droits de douane à moyen terme. Le Brésil et l’Argentine avaient auparavant fermé leurs industries en imposant des droits de douane allant jusqu’à 35 % sur les machines.
En contrepartie, la Suisse accorde aux Etats du Mercosur des concessions annuelles pour la viande, le fromage, le blé, le miel, le vin rouge, les huiles alimentaires, les céréales fourragères et certains fruits et légumes.
Critiques de l’intérieur et de l’extérieur
L’accord avec les pays du Mercosur se heurte à des résistances en Suisse et à l’étranger : les agriculteurs suisses craignent une pression massive sur les prix des produits agricoles. Avec des terres beaucoup plus grandes et des machines plus lourdes, les coûts de production des agriculteurs sud-américains sont nettement plus bas. L’association des agriculteurs critique également le fait que trop peu d’attention a été accordée à la durabilité : L’élevage n’est pas le seul sujet de préoccupation à bien des égards ; le président brésilien Jair Bolsonaro a également approuvé sans plus attendre plus de 200 pesticides, qui sont interdits en Suisse en raison de leur caractère dangereux.
Dans le même temps, il est à craindre que l’accord n’entraîne une augmentation des arrachages si davantage de viande et de soja peuvent être exportés. Dans ce cas, non seulement la forêt tropicale, le poumon vert de la terre, mais aussi la population indigène en souffrirait.
L’Amazonie comme point focal
Les pires incendies de forêt depuis des années font rage en Amazonie depuis août. Les poumons verts de la terre brûlent. Rien qu’en Bolivie, plus d’un million d’hectares de forêt tropicale ont été victimes de l’incendie. Pour pouvoir cultiver des sols plus fertiles, allumer des feux est depuis longtemps l’une des pratiques habituelles des agriculteurs locaux. Le président brésilien Jair Bolsonaro, qui a rapidement blâmé les organisations non gouvernementales pour les incendies, a été le principal sujet de préoccupation.
En conséquence, la Norvège, par exemple, a cessé de verser des fonds au Amazon Rainforest Protection Fund. D’autres pays européens comme la France et l’Irlande menacent de bloquer l’accord de libre-échange. Une résistance se fait également jour en Suisse : des partis tels que le PS et les Verts envisagent un référendum. Dans le même temps, une “coalition du Mercosur” composée de militants des droits des consommateurs et des animaux, d’organisations d’agriculteurs et d’organisations de développement demande l’inclusion dans l’accord de critères de durabilité contraignants et de protection des animaux.
Le dernier mot n’a donc pas encore été prononcé. Et les incendies en Amazonie continuent de faire rage…
Les montagnes, l’eau, la neige: la Suisse je t’aime. Même si je dois admettre que je ne vous apprécie vraiment qu’après mes trois années à l’étranger. Avant, il ne me serait jamais venu à l’esprit de partir volontairement en randonnée. À l’époque, quand j’avais 16 ans, j’étais la tête d’affiche du changement climatique. “Comment, tu n’as jamais volé avant? Tu n’as jamais bu dans une noix de coco? Et vous n’avez même pas de téléphone portable?” m’ont demandé les gens avec horreur. À l’époque, très peu de gens étaient conscients que ne pas consommer n’est pas si mauvais pour l’environnement.
D’où venez-vous tous?
“Chèvre de montagne” et “Heidi”, ils m’appelaient. En tant que Suissesse qui gravit toutes les montagnes, ne peut se passer de son muesli matinal et a des vaches à la maison, c’est assez évident. Ils étaient tous toujours enthousiastes à propos de nos montagnes, de la propreté et de l’efficacité des Suisses. Reste à savoir si cela est toujours vrai. Je pense aux parcs urbains jonchés de détritus et à tout ce qui se trouve à côté des autoroutes. Parfois, on a l’impression d’être sur le point d’éclater. Où vivent réellement tous ces gens? Pourquoi tout le monde conduit-il soudainement sa voiture dans les montagnes, si bien que des routes entières menant à des destinations d’excursion doivent être fermées? Trouver une place de parking après 10 heures du matin, c’est presque jouer à la loterie. Le fait est que les 9 millions de Suisses ne peuvent probablement plus être évités. C’est pourquoi une coexistence respectueuse est d’autant plus importante.
Tolérance et respect
LGBTQ, #MeToo, BLM. Comment? Nous devons nous accepter tels que nous sommes. Chacun a le droit de choisir comment il vit sa vie. Si quelqu’un veut suivre un régime végétalien, c’est son droit. Si quelqu’un veut faire un voyage autour du monde, qu’il le fasse. Si quelqu’un ne veut pas acheter des vêtements bon marché, je l’accepte. La coercition et le paternalisme ne sont jamais bons. Je me méfie également de l’extrémisme, qu’il soit de droite ou de gauche. Notre société est en constante évolution. Nos choix et nos comportements ont fait de nous ce que nous sommes aujourd’hui. Il n’y a pas une seule personne à blâmer pour tout. Il n’y a pas non plus LA solution à tous nos problèmes.
Toujours cette politique
En tant qu’autoproclamé “bâtisseuse de ponts” entre la ville et la campagne, j’aimerais rapprocher l’agriculture des consommateurs et faire tomber les préjugés. Un sujet majeur est toujours les (anciennes) subventions, qui n’existent plus sous cette forme. Aujourd’hui, les paiements directs assurent la subsistance des familles d’agriculteurs. Sans ces fonds, le revenu de certaines familles tomberait à moins de 30 000 CHF par an. À titre de comparaison, un tracteur de taille moyenne coûte environ 90 000 francs. Pour moi, les paiements directs sont aussi une forme de compensation pour une politique de prix erronée. Actuellement, un agriculteur reçoit un peu moins de 50 cents pour un litre de lait, soit la moitié de ce qu’il recevait en 1993 et autant qu’il y a 40 ans. Dans les magasins, le prix a doublé. Si vous payez jusqu’à 3x plus cher pour des produits biologiques, ne pensez pas que la surtaxe revient à l’agriculteur biologique, elle n’en représente qu’une fraction. En un mot: Après que tout le monde se soit servi, c’est au tour du producteur.
De nouvelles voies pour une coexistence pacifique
Avez-vous déjà fabriqué votre propre fromage d’alpage, votre lard fumé, votre schnaps distillé ou cueilli des cerises directement à la ferme ? Les agriculteurs suisses vous invitent dans leur ferme et vous montrent comment ils vivent pendant une journée. Vous les accompagnerez dans leur travail et apprendrez combien d’étapes il faut franchir jusqu’à ce que nous ayons quelque chose à manger. Chaque jour d’expérience vous réserve un moment fort et, bien sûr, vous pouvez emporter les produits de la ferme faits maison. Vous êtes également invités à nous rejoindre pour le déjeuner.
Découvrez le large éventail de spécialités suisses et réservez dès aujourd’hui votre journée d’expérience dans lemagasin Mucca.
Devenez agriculteur d’un jour et vivez votre propre expérience agricole.
Je suis un cocktail de poison mouvant! Chaque matin, je me douche avec le gel douche formaldeyhd. Il est suivi d’un déodorant (naturellement sans aluminium) avec des composés musqués artificiels. Et pour la courte pause déjeuner, il y a une boîte à lunch à triple emballage avec une portion supplémentaire de microplastiques. Le poison est omniprésent dans la vie quotidienne, comment puis-je garder mon corps en bonne santé ? Et quels sont les effets de notre consommation sur l’environnement ?
A qui pouvons-nous encore faire confiance?
C’est à la caisse de la Migros que j’ai réalisé le peu de contrôle que nous avons sur notre alimentation. J’ai dû retourner un paquet de graines de sésame indiennes biologiques car elles contenaient de l’oxyde d’éthylène. L’oxyde d’éthylène augmente le risque de cancer et est interdit en Suisse et dans l’UE. Alors est-ce que je me suis empoisonnée avec mes pains complets au sésame? Et pourquoi n’y a-t-il pas de bio là où il est écrit “bio” ? Depuis cet événement, ma confiance dans l’industrie alimentaire a été passablement ternie. Je veux savoir ce qui se retrouve dans mon corps et comment il est produit!
Deux initiatives révolutionnaires
Le 13 juin 2021, nous déciderons comment la Suisse se nourrira à l’avenir. Il s’agit des deux initiatives agricoles “Pour une Suisse libre de pesticides de synthèse” et “Pour une eau potable propre”.
Pour cet article, j’ai mené des entretiens avec des personnes directement concernées et le président des Agriculteurs biologiques de Schwyz. L’objectif était de savoir si les initiatives agricoles sont vraiment aussi extrêmes que le prétendent leurs opposants. Toutes les études/sources citées sont listées en bas de page.
Les initiatives en bref
L’utilisation prophylactique d’antibiotiques, de pesticides et d’aliments pour animaux non indigènes sont les principales préoccupations de l’initiative sur l’eau potable. Elle indique que trop d’antibiotiques sont administrés aux humains et aux animaux dans ce pays, ce qui entraîne l’apparition de bactéries résistantes aux antibiotiques. De plus en plus de pesticides sont détectés dans l’eau potable. Et l’importation d’aliments pour animaux pollue l’environnement à l’étranger et, selon les initiateurs, est même responsable de la déforestation de forêts vierges. Seules les denrées alimentaires produites sans pesticides peuvent être importées. En Suisse aussi, les agriculteurs doivent renoncer aux pesticides et, comme auparavant, au traitement prophylactique de leurs animaux avec des antibiotiques s’ils veulent continuer à recevoir des paiements directs. En outre, ils ne peuvent nourrir leurs animaux qu’avec des aliments produits sur l’exploitation. Une éventuelle réduction de la production alimentaire nationale doit être compensée par un changement de comportement des consommateurs (par exemple, moins de déchets alimentaires).
Pas de choix: Prix bio pour tous
Un OUI affaiblira la sécurité alimentaire, mettra en danger l’emploi et déplacera la pollution environnementale à l’étranger. C’est pourquoi le Conseil fédéral recommande un 2 x Non. Mais qu’en disent les agriculteurs biologiques ?
Mucca.ch s’est entretenu avec Paul Ebnöther, président de l’Association des agriculteurs biologiques de Schwyz. Il souligne : “Ces initiatives ne sont pas gratuites. Un vote positif coûte. Et cela nous coûte à tous. Les prix des aliments vont augmenter, c’est certain. Nous ne pouvons plus choisir entre les carottes M-Budget et les carottes biologiques qui sont trois fois plus chères. Si nous obligeons tous les agriculteurs à se convertir à l’agriculture biologique, nous devrons compter avec une augmentation des mauvaises récoltes et des pertes de qualité. Et si l’on produit moins, les prix vont augmenter.”
Pour garantir notre approvisionnement alimentaire, il faudrait importer davantage, ce qui revient à renoncer au caractère régional et aux courtes distances de transport ! L’impact environnemental sera plus élevé et déplacé à l’étranger. En Suisse, nous avons la production agricole la plus strictement contrôlée du monde. Nous sommes très contrôlés et de manière intensive. Dans le même temps, les échantillons de laboratoire révèlent à plusieurs reprises la présence de substances sensibles dans les aliments étrangers. Si nous importons davantage, non seulement nous nous rendons plus dépendants des pays étrangers, mais nous perdons également le contrôle sur la façon dont nos aliments sont produits et sur les personnes qui les produisent. Au cours des vingt dernières années, nous avons perdu 30 % de toutes les exploitations agricoles. Nous ne sommes déjà en mesure d’assurer qu’environ 60 % de la population avec la production nationale. Si les initiatives étaient adoptées, cela signifierait 1,5 million de personnes en moins.
À ce stade, je tiens également à souligner que nous prenons au sérieux les préoccupations des consommateurs, par exemple avec la loi sur les pesticides récemment adoptée par le Parlement. Mais ces initiatives populaires arrivent trop vite et sont trop extrêmes. Nous ne devons pas oublier que nous décidons du sort de dizaines de milliers de familles d’agriculteurs.
Impact sur les agriculteurs
A Brunnen, sur le lac des Quatre-Cantons, Ursi et Armin von Euw sont la troisième génération à gérer leur exploitation selon les directives d’IP-Suisse. Dans le passé, ils vivaient principalement de l’élevage laitier, mais aujourd’hui, la commercialisation directe est un pilier important. Dans leur magasin de ferme en libre-service, ils vendent leurs propres fruits, œufs et poulets ainsi que de nombreuses autres spécialités des agriculteurs schwytzois.
Qui achète chez vous? Nos clients sont des familles et des particuliers qui mangent consciemment de manière régionale et saisonnière. Ils veulent savoir ce qui se retrouve dans leur assiette. Ils veulent non seulement connaître les personnes derrière leur nourriture, mais aussi les méthodes de production. En particulier pour les œufs et la viande de poulet, nous constatons à quel point l’élevage des animaux est important pour eux. Il est important pour nous qu’ils puissent prendre l’air à tout moment et qu’ils aient suffisamment d’espace. Nos clients nous font confiance et savent que nous faisons chaque jour de notre mieux pour nos animaux et nos plantes.
Avec les pommes, les poires, les prunes et les cerises, nous pouvons marquer des points avec un grand choix. Certaines de nos variétés ne sont plus disponibles dans le commerce et sont de véritables bombes gustatives. Afin de maintenir cette variété, nous aimerions conserver le plus longtemps possible les vieux arbres à haut tronc sur l’exploitation, même si les soins et la récolte des fruits avec les hautes échelles peuvent prendre beaucoup de temps.
Pourquoi n’êtes-vous pas passé à l’agriculture biologique? À bien des égards, notamment en ce qui concerne la production de lait et l’élevage de poulets, nous pratiquons déjà une agriculture très proche des normes biologiques. La raison principale pour laquelle nous avons choisi IP-Suisse est que nous cultivons des fruits. Nous vivons dans une région où il pleut beaucoup, ce qui entraîne une forte humidité et un risque d’attaque fongique. En outre, il existe des parasites tels que les vers, les pucerons ou la mouche asiatique du vinaigre des cerises, qui peuvent détruire des récoltes entières. Si vous avez votre propre jardin, vous savez que chaque tête de laitue est une cible facile pour les limaces et les pucerons. Et si vous investissez des heures et des jours dans le soin de vos plantes, il serait infiniment triste de devoir regarder les nombreux beaux fruits en être victimes sans pouvoir rien y faire. En même temps, nous savons que de nombreux consommateurs ne sont pas disposés à acheter des fruits véreux et mauvais.
Nous pratiquons tous, y compris les agriculteurs biologiques, la protection des cultures. Ce n’est pas une chose négative, c’est nécessaire car il s’agit de protéger les plantes. Nous ne pulvérisons que ce qui est nécessaire, mais aussi peu que possible. Après tout, pourquoi devrions-nous empoisonner inutilement notre propre sol et les plantes qui s’y trouvent ? Nos parents et grands-parents ont vécu des rendements de cette terre. Nous aussi, nous ne l’utilisons que pour un temps limité avant qu’il ne devienne la base de la vie de nos enfants.
Que signifie un “oui” pour votre entreprise? Personne ne peut nous dire comment nous devrions maintenir les normes d’hygiène à l’avenir. Sans désinfectant, nous ne serions pas en mesure de nous désinfecter les mains et les bottes avant et après l’étable. Et le nettoyant pour la machine à traire est interdit, sans qu’une alternative ait été trouvée jusqu’à présent.
En raison du climat et des sols, il n’est guère possible de cultiver ici en Suisse centrale et dans les zones montagneuses. Nous devons donc acheter les céréales pour nos animaux. L’initiative nous prive de cet échange et de cette coopération avec les collègues si nous voulons continuer à recevoir des paiements directs. Il nous permet seulement d’utiliser notre propre flux. Cela signifie que nous devrions arrêter de produire des poules pondeuses, des œufs et des poulets. Nos collègues professionnels, bio ou non, ne pourraient plus non plus élever des poules ou des cochons. Nous tournons donc le dos au régionalisme.
Il reste à voir comment la demande croissante d’aliments LIFE sera satisfaite. Ne sommes-nous pas en train d’encourager l’élevage industriel ? Qu’en est-il des épices telles que le paprika pour les chips, qui ne sont pas produites biologiquement à l’étranger en quantité suffisante? Qu’en est-il des 160 000 emplois directement touchés dans l’agriculture et le commerce de détail si la hausse des prix entraîne une augmentation du tourisme d’achat?
Qui recevra combien? Ce serait bien que nos enfants et petits-enfants continuent un jour à gérer la ferme. Nous aimons travailler avec la nature et les animaux et sommes reconnaissants de pouvoir largement nous nourrir nous-mêmes. Cependant, nous avons l’impression que notre profession et ce que nous faisons sont de moins en moins appréciés. Malheureusement, nous n’avons aucune influence sur la politique de prix des détaillants. Nous trouvons absurde que seule une fraction de la surtaxe que les consommateurs paient pour des aliments biologiques revienne à l’agriculteur biologique. Certains d’entre eux reviennent même à l’agriculture conventionnelle. Avec IP-Suisse, nous répondons également à des normes élevées en matière de bien-être des animaux et de protection de l’environnement.
Trop extrême et manque la cible
Retour au cocktail de poison ambulant. Savez-vous ce qui coule dans le Rhin en un an? Selon l’Office fédéral de l’environnement, 65 tonnes de produits chimiques industriels et ménagers, 20 autres tonnes de produits pharmaceutiques, 20 tonnes d’additifs alimentaires artificiels et 1 tonne de pesticides. Nos médicaments, nos cosmétiques, nos lotions solaires, nos pilules contraceptives, nos peintures, nos produits antirouille – tous ces produits polluent notre eau. Les produits phytosanitaires représentent moins de 1 % ! Et pourtant, la Suisse est le seul pays où je bois au robinet sans hésiter et où je remplis ma bouteille de sport à la fontaine la plus proche.
Je n’ai pas de voiture, mon téléphone portable a quatre ans, je redoute les magasins de vêtements et j’ai considérablement réduit ma consommation d’avocats. Tout cela parce que je sais les dégâts que nous faisons à l’étranger avec notre consommation. À mon avis, ces initiatives ne sont pas réfléchies et sont tout sauf sociales ou environnementales. Nous voulons “protéger” notre santé et notre environnement, réduire la production alimentaire régionale, accepter en contrepartie davantage d’importations (= des voies de transport plus longues) et renoncer en grande partie au contrôle du respect des normes de production et d’élevage. Nous exigeons moins de gaspillage alimentaire, mais nous négligeons les pertes de récoltes si toutes les exploitations sont obligées de se convertir. Nous laissons la pomme suisse avec la tavelure sur l’étagère et cherchons la pomme parfaite de Nouvelle-Zélande ou d’Afrique du Sud.
Nous devons repenser la politique agricole, c’est vrai. Mais nous devons également repenser notre propre consommation. La Suisse comptera bientôt 9 millions d’habitants et les plus belles prairies sont bétonnées. L’augmentation de la population entraîne une augmentation du trafic, des déchets et des polluants dans l’eau. Devons-nous vraiment blâmer l’agriculture pour tout cela? Peut-être cela apaise-t-il les consciences de certains, mais cette pensée en noir et blanc ne nous mène nulle part.
Je me réjouis déjà du mois de juin, car c’est à ce moment-là que nous aurons à nouveau des cerises fraîches à la maison. J’adore grimper aux échelles et cueillir les fruits sucrés. Même si je sais qu’elles sont pulvérisées, je les mange directement sur l’arbre. J’ai grandi comme ça et je vis toujours comme ça. Je sais que mes parents pulvérisent le moins possible pour éviter les vers dans chaque fruit. C’est peut-être même sain, mais pour satisfaire mes besoins en protéines, je préfère toujours les œufs frais du voisin.
Il est important pour moi de savoir qui produit mes aliments. Et que nous ne devenions pas trop dépendants des pays étrangers. Si, lors de la prochaine crise, c’est à nouveau le chacun pour soi, il ne devrait pas y avoir de manque de produits alimentaires de base ni de papier toilette…
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