È questa, una delle più belle strade a senso unico della Svizzera! Porta al Feusisgarten, un ex centro termale a Feusisberg. Un gioiello con vista su tutto il lago di Zurigo. È un vicolo cieco per le auto e solo i residenti delle fattorie vicine possono andare oltre. La natura è ancora intatta e il Feusisgarten è un paradiso per gli escursionisti. Il ristorante La Vista serve specialità italiane - un consiglio da insider per ammirare il tramonto dalla terrazza.
L'edificio è molto conosciuto nella regione per il suo particolare design. È l'ultimo centro termale rimasto del XIX secolo. Un'epoca in cui il villaggio di Feusisberg era noto come centro termale per l'aria e il siero di latte. Quando nel 2019 l'edificio doveva essere demolito per conto di un imprenditore della Svizzera occidentale per la costruzione di appartamenti di lusso, IG Pro Feusisgarten ha lanciato una petizione affinché il Kurhaus fosse posto sotto tutela. Da allora, la pace è tornata e il Feusisgarten è ancora un luogo di tranquillità dove volpe e lepre si danno la buonanotte.
Prodotti freschi del Feusisgarten
Nell'area ricreativa locale ci sono molte fattorie che vendono le loro specialitàfresche di fattoria. Ad esempio, in estate sono disponibili ciliegie fresche. Molte di esse crescono su alberi molto alti e vecchi. Sono varietà che non si possono più comprare da nessuna parte. Sono nere, zuccherine e dolci, una vera bomba di sapore. In seguito, si possono acquistare anche prugne, mele, pere e, naturalmente, sidro dolce direttamente dalla fattoria.
La cooperazione rispettosa è importante. I contadini apprezzano molto che i loro prati siano tenuti puliti e che non ci si dimentichi di smaltire correttamente i rifiuti e di raccogliere le feci dei cani mentre si ammira il bel panorama. I parassiti presenti nelle feci dei cani possono portare alla morte di altri animali se entrano nella catena alimentare attraverso l'erba. Fortunatamente, molte persone sono consapevoli di questo pericolo e rispettano l'obbligo legale di tenere i cani al guinzaglio. Noi diciamo GRAZIE!
Il Feusisgarten a Feusisberg (vista dall'alto con il lago di Zurigo sullo sfondo).
I colori sintetici sono sospettati di provocare reazioni allergiche. Un buon motivo per abbellire le uova della fattoria con i colori della natura. Con un motivo, un colore unico o una stampa: con i nostri consigli, ogni nido di Pasqua sarà un vero e proprio gioiello.
Piante colorate
Le uova colorate richiedono sempre un brodo in cui le uova vengono messe e assumono così il colore. Se vengono cotte direttamente nel brodo (circa 10 minuti), il colore è più intenso. Le parti vegetali possono essere rimosse (si ottengono così uova a tinta unita) o lasciate nell'acqua, il che può dare origine a disegni interessanti. E tutto questo con colori naturali!
Non ci sono limiti alla vostra immaginazione. Come sono diverse le nostre piante autoctone, così sono diverse le combinazioni di colori possibili. Se volete dare alle uova una bella lucentezza, strofinatele con olio da cucina dopo la tintura, mentre sono ancora calde.
-Rosso: le bucce di cipolla danno un rosso delicato. Per un rosso ricco, utilizzate la barbabietola fresca o il suo succo. Le barbabietole sbucciate vengono cotte per 40 minuti prima di inserire le uova, che diventano rosse e viola. Il colore diventa più intenso quanto più a lungo rimangono nel brodo.
Se preferite le uova color ruggine, le radici di robbia sono una buona scelta. Le radici di robbia sono disponibili in farmacia e ne occorrono circa 50 grammi. Per prima cosa, versate due litri d'acqua e mettetele a bagno per una notte. Dopo averle filtrate, mettete le uova nel liquido di robbia e riempite il contenitore con l'acqua bollente. A seconda di quanto tempo le uova si raffreddano nel bagno di tintura, più diventano rosse.
-Lilla: dopo l'ebollizione, le uova vengono messe nel succo di mirtillo, che si colora rapidamente. Dopo mezz'ora, le tonalità di viola sono già scure. Quindi si tamponano accuratamente le uova con carta casa.
-Giallo: la parola magica è curcuma. Questa spezia giallo-dorata è utilizzata nella medicina ayurvedica per i problemi gastrointestinali ed è perfetta anche per colorare le uova di Pasqua. Per le uova di Pasqua, fate bollire circa 10 g di curcuma in polvere (1 cucchiaino) in mezzo litro d'acqua per dieci minuti. Se si fanno bollire le uova nello stesso tempo, si otterranno uova di colore giallo scuro. Diventano giallo chiaro se si fanno bollire le uova separatamente e solo dopo si aggiungono al brodo.
Si possono ottenere uova giallo-arancio con le carote, che vanno tagliate a pezzetti e fatte bollire per 30-40 minuti. Tagliare circa 250 grammi di carote a pezzetti, aggiungerle a un litro d'acqua e farle bollire per 30-40 minuti.
-Blu: tra i frutti di bosco, le bacche di sambuco e i mirtilli sono particolarmente adatti.
Tuttavia, il cavolo blu (cavolo rosso) è il primo in classifica. Un buon effetto collaterale è che il cavolo può essere poi servito come verdura. Per le uova di Pasqua blu, tagliare 1,5 kg di cavolo rosso e far bollire i pezzetti con 1,5 litri d'acqua in una pentola grande per 25 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto di vino bianco. Quindi bollire le uova e metterle nel brodo di cavolo caldo quando sono ancora calde. Le uova iniziano a prendere colore dopo un'ora. Se le volete molto scure, mettetele nel brodo in frigorifero per tutta la notte.
-Grigio: le uova color pietra si ottengono aggiungendo 1 dl di succo di mirtillo al brodo di cavolo rosso descritto sopra. Se poi si tracciano delle linee bianche su di esse con della vernice bianca (ad es. gesso), le uova sembreranno dei veri sassi della riva del fiume.
-Verde: gli spinaci, il prezzemolo e le ortiche sono molto apprezzati. Circa 300 g di spinaci vengono bolliti coperti d'acqua per circa 40 minuti per ottenere un brodo verde. In alternativa, le uova blu tinte con il cavolo rosso possono essere ricolorate con un decotto di curcuma. Per farlo, far bollire 1 cucchiaio di curcuma in mezzo litro d'acqua e versare in un contenitore. Poiché la curcuma si colora rapidamente, le uova blu devono essere messe solo per un breve periodo.
-Marroni: aggiungere fondi di caffè o polvere di caffè fresco all'acqua calda per ottenere uova marroni. Diventano marrone scuro se al brodo si aggiungono bucce di cipolla.
Uova di Pasqua con motivi
È possibile creare motivi e forme uniche sulle uova di Pasqua con semplici prodotti per la casa. Per farlo, attaccate gli oggetti alle uova prima di immergerle nel brodo e rimuoveteli solo quando la vernice si è asciugata. Per far aderire meglio la vernice, alcuni puliscono prima le uova con l'aceto, che irruvidisce il guscio dell'uovo.
Per esempio, gli elastici (anelli di gomma) avvolti intorno alle uova creano bellissime forme ad anello.
Anche le piante creano stampe molto belle. Per esempio, inumidite la parte anteriore di una foglia di trifoglio e premete il lato umido sull'uovo in modo che aderisca bene. Ora abbottonate un paio di collant di nylon che non servono più da un lato (ad esempio la punta del piede) e tirateli sull'uovo dal lato aperto. La pianta non deve scivolare. La calza viene ora stirata, lisciata e abbottonata anche sul secondo lato. Dopo averla immersa nell'infuso, l'area con la foglia viene asciugata a freddo e la foglia viene staccata. Il disegno organico è finito.
Nell'intestino ce ne sono 100.000 miliardi, più di quante cellule abbia il corpo. Insieme costituiscono circa due chilogrammi del nostro peso corporeo. Il microbioma intestinale e i suoi effetti sulla salute sono stati a lungo trascurati. Da qualche tempo, però, c'è un vero e proprio clamore sugli innumerevoli batteri presenti nel nostro intestino. Aiutano la digestione, producono vitamine e insieme allontanano i germi che causano malattie. Se loro sono soddisfatti, noi dovremmo sentirci benissimo. Si dice addirittura che un microbioma intatto sia responsabile di effetti positivi su malattie come il diabete o la depressione. Si dice addirittura che faccia perdere chili!
La gravidanza e i primi tre anni sono fondamentali per lo sviluppo della flora intestinale.
La diversità sta diminuendo
Vuole conservare campioni di feci provenienti da tutto il mondo in un bunker svizzero per preservare la diversità dei bacilli intestinali per i posteri. Secondo Adrian Egli dell'Università di Zurigo, in tutto il mondo si sta verificando una vera e propria "estinzione di specie". In un'intervista a "SRF Puls", il ricercatore sul microbioma sottolinea l'importanza dei batteri. Anche durante la gravidanza, l'alimentazione della madre influisce sul sistema immunitario e sulla psiche del bambino. Lo sviluppo della flora intestinale non è completo fino ai tre anni di età del bambino. Dopodiché, è possibile influenzarlo solo in misura limitata.
La varietà fa la differenza
Si raccomanda una dieta varia con molte verdure e alimenti naturali. D'altra parte, è necessario evitare i cibi pronti e i fast food a basso contenuto di fibre.
E sempre importante: non esagerare. La parola magica è "varietà". Perché se si segue una dieta vegetariana e priva di glutine come la persona sottoposta a test nel programma SRF Einstein htps, si rischia di avere un microbioma monotono come quello nella parte superiore del grafico. Solo dopo aver incorporato consapevolmente nella sua dieta alimenti ricchi di calcio (ad esempio latte, formaggio, quark, yogurt) per diverse settimane, è emersa l'intera diversità.
Porzioni ragionevoli
Il grafico mostra il cambiamento del microbioma di una persona sottoposta al test che in precedenza aveva seguito una dieta vegetariana e priva di glutine. Solo aggiungendo una maggiore varietà alla dieta, compresi i latticini, il microbioma è diventato più equilibrato nel giro di poche settimane, come si può vedere dalle numerose barre colorate.
Quindi, se si tiene sotto controllo la dimensione delle porzioni di cibo, non si sovraccarica l'intestino e si segue una dieta equilibrata, si è sulla buona strada per un microbioma fiorente.
In Svizzera vivono oltre 500.000 cani. Il database Amicus ha registrato un aumento record delle registrazioni durante la pandemia di Corona. I cuccioli e i gattini sono molto apprezzati dagli svizzeri. Tuttavia, non bisogna sottovalutare il loro bisogno di tempo, amore e cibo. Altrimenti finiranno di nuovo in un rifugio con la stessa rapidità con cui sono stati acquistati. Gli animali non sono beni di consumo.
Sano per gli animali e per l'ambiente
Un cane può stravolgere la vostra vita. Per alcuni è un compagno fedele, per altri un partner sportivo, a volte sostituisce addirittura un figlio. I cani hanno bisogno di esercizio, e di tanto esercizio. Nel migliore dei casi, il parco più vicino non è lontano, mentre a volte è indispensabile un viaggio in auto.
Quale proprietario di cani non attribuisce grande importanza a un sentiero bello e curato? Preferibilmente con poche persone e ancora meno rumore. Ciò che non funziona affatto sono le lattine di alluminio, le mascherine o i sacchi interi della spazzatura nei prati. L'abbandono di rifiuti uccide: Se una lattina di alluminio viene gettata nei campi, prima o poi verrà tagliata da una macchina falciatrice e finirà nel mangime degli animali da allevamento. Nel peggiore dei casi, un minuscolo pezzo di alluminio può aprire lo stomaco di una mucca a tal punto da farla morire in agonia o da costringerla a essere uccisa. E chi vuole essere responsabile della morte di un animale amato?
Gestione corretta degli escrementi del cane
I sacchetti per gli escrementi dei cani vanno messi nel "Robiog" verde. Come p. es. qui nella valle Lötschental VS.
Le mucche mangiano erba, i cani preferiscono la carne. Gli escrementi dei cani non sono fertilizzanti. Contiene l'agente patogeno Neospora Caninum, pericoloso per bovini, ovini, caprini, volpi, cavalli e anche cani. La presenza di escrementi di cane negli alimenti porta all'infestazione degli organi degli ospiti intermedi e fa sì che gli animali infetti partoriscano piccoli malati, se non li hanno già persi durante la gravidanza. Anche in questo caso, tutti contribuiscono all'ambiente e alla salute degli animali.
Più vicino è il produttore e più breve è il percorso di trasporto, migliore è l'ecobilancio. Si potrebbe pensare… Purtroppo, l'ecobilancio del nostro cibo non è così semplice. I pomodori maturati al sole della Sicilia possono essere più ecologici dei pomodori biologici svizzeri. Ma come può essere che il biologico sia più dannoso del convenzionale? E come funziona lo shopping sostenibile?
Il viaggio è la destinazione
SRF-Espresso e il WWF hanno affrontato la questione di come fare acquisti sostenibili.
È chiaro che gli standard biologici in altri paesi sono meno severi o meno controllati che in Svizzera. L'etichetta biologica dell'UE permette persino il trasporto aereo, che ha un effetto negativo sull'equilibrio ecologico degli alimenti. Come consumatore, di solito non hai la possibilità di scoprire come è stato trasportato il cibo. Non vi è alcun obbligo di dichiarare il trasporto. Alcuni grossisti come Migros e Coop etichettano volontariamente lo scaffale/prodotto se è arrivato qui per via aerea. Lidl si astiene completamente dal vendere frutta e verdura arrivata per via aerea.
Solo perché qualcosa è "organico" non significa che non sia arrivato a noi per via aerea.
La stagione è la briscola
Le mele della Nuova Zelanda e le pere del Sudafrica non sono rare qui. E alcuni si chiedono perché li trasportiamo qui dall'altro capo del mondo quando crescono anche in Svizzera. Ma questi frutti non dovrebbero essere demonizzati di per sé. A seconda della stagione, hanno persino un migliore ecobilancio dei loro omologhi svizzeri, a condizione che siano trasportati via nave.
Come può essere? Affinché gli alimenti svizzeri siano disponibili nei negozi dopo la loro stagione, devono essere conservati in celle frigorifere per mesi. Questo costa energia, ovviamente. E spesso le piantagioni neozelandesi sono più produttive con più frutta per albero.
Conclusione: la stagione è decisiva. Se comprate ciliegie svizzere in estate e mele svizzere in autunno, state facendo tutto bene. Una tabella stagionale è disponibile qui.
Una mela appena raccolta direttamente dall'albero: non c'è niente di meglio per la salute e l'ambiente.
Come comprare in modo sostenibile
Cosa ho imparato: Non tutto il biologico è uguale, la Nuova Zelanda non è male di per sé e il cibo appena raccolto dalla regione non è solo il più nutriente, ma ha anche il miglior eco-bilancio.
E così può essere che una mela coltivata in modo convenzionale abbia un migliore ecobilancio di una mela biologica proveniente dall'estero, che nella migliore delle ipotesi è arrivata qui in aereo.
Allo stesso tempo, mi chiedo se abbiamo davvero bisogno dello stesso assortimento tutto l'anno. Se basassimo il nostro consumo più sulla stagionalità, avremmo automaticamente un cibo più sano ed ecologico. Ma naturalmente questo richiede anche una certa dose di sacrificio.
Il contadino preferito non è proprio dietro l’angolo? Ti hai mai chiesto dove sia finito il gusto del nostro cibo? Hai mai provato un abbonamento di verdure presso il tuo produttore locale di alimenti? O ordinato frutta e verdura regionale online dal negozio Mucca? La regionalità e la stagionalità sono garantite in questo modo! Se questo è ancora troppo complicato per te, c’è solo una cosa da fare: piantare le tue verdure! Il giardinaggio urbano (Urban Gardening) è la soluzione.
Senza pesticidi e lunghi percorsi di trasporto
In Svizzera, sempre più terreni agricoli vengono edificati. Le case sono sempre più dense e sempre più persone hanno bisogno di sempre più cibo. Non sorprende quindi che, a causa della pressione sui prezzi e di regolamenti più severi, il cibo stia diventando sempre più grande e più perfetto, ma insapore. Con l’Urban Gardening, d’altra parte, ti senti quasi come un auto-sostenitore. Potete provare a coltivare le vostre verdure interamente senza pesticidi. Anche l’ambiente è grato quando si eliminano i lunghi percorsi di trasporto e le relative emissioni di CO2.
A proposito, l’orticoltura urbana non è un fenomeno moderno: fino alla metà del XIX secolo, non era possibile trasportare frutta e verdura su lunghe distanze a causa di strutture di trasporto insufficienti. Così, la popolazione urbana non aveva altra scelta che utilizzare gli spazi verdi disponibili per la coltivazione. Soprattutto nel periodo della guerra e del dopoguerra, ogni pezzo di terra è stato utilizzato per nutrire la gente e per rimanere indipendenti.
Giardini verticali
Non c’è abbastanza spazio sul balcone? Con i giardini verticali, questo problema appartiene al passato. Non ci sono limiti alla vostra immaginazione. I pallet sul muro servono come letti per le piante, i contenitori di plastica impilati l’uno sull’altro fanno una piramide di erbe, o che ne dici di lattine piantate appese al muro? Se la creatività non è uno dei tuoi punti forti, farai bene anche con cesti decorativi appesi e vasi piantati con fiori colorati o fragole appese. In combinazione con un’accogliente area salotto e un barbecue, l’opera d’arte verde è completa.
Consigli e trucchi pratici
Quali piante dovrei comprare? Fondamentalmente, tutte le piante che prosperano bene in condizioni ravvicinate sono adatte ai giardini verticali.
Le erbe mediterranee in particolare hanno bisogno di molto sole, per esempio rosmarino, salvia, basilico, timo. Crescono meglio sul lato sud del balcone. Anche i pomodori, i cetrioli e i peperoni hanno bisogno di molto calore e luce. Le verdure a foglia come la lattuga, gli spinaci e le bietole, ma anche le ortensie o le fucsie sono adatte a posizioni semi-ombreggiate (balconi esposti a ovest e a est).
Se il sole è l’eccezione, si raccomanda la menta piperita, l’asperula, le fragole selvatiche e le felci decorative.
E ultimo ma non meno importante: il terreno. Usare il terreno giusto è essenziale perché le piante prosperino. Ecco una panoramica: -Verdure e bacche: terra vegetale o terriccio arricchito di compost -frutti perenni e alberi decidui: terriccio per piante da tetto o da contenitore -erbe mediterranee: terriccio per erbe -fiori e cesti appesi: geranio o terriccio.
Divertiti nell’orto e con le tue verdure!
PS: Jakob Bürgi spiega meglio l'importanza del suolo per la natura e la qualità delle verdure biologiche nella giornata di esperienza nella sua fattoria (clicca qui).
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