È questa, una delle più belle strade a senso unico della Svizzera! Porta al Feusisgarten, un ex centro termale a Feusisberg. Un gioiello con vista su tutto il lago di Zurigo. È un vicolo cieco per le auto e solo i residenti delle fattorie vicine possono andare oltre. La natura è ancora intatta e il Feusisgarten è un paradiso per gli escursionisti. Il ristorante La Vista serve specialità italiane - un consiglio da insider per ammirare il tramonto dalla terrazza.
L'edificio è molto conosciuto nella regione per il suo particolare design. È l'ultimo centro termale rimasto del XIX secolo. Un'epoca in cui il villaggio di Feusisberg era noto come centro termale per l'aria e il siero di latte. Quando nel 2019 l'edificio doveva essere demolito per conto di un imprenditore della Svizzera occidentale per la costruzione di appartamenti di lusso, IG Pro Feusisgarten ha lanciato una petizione affinché il Kurhaus fosse posto sotto tutela. Da allora, la pace è tornata e il Feusisgarten è ancora un luogo di tranquillità dove volpe e lepre si danno la buonanotte.
Prodotti freschi del Feusisgarten
Nell'area ricreativa locale ci sono molte fattorie che vendono le loro specialitàfresche di fattoria. Ad esempio, in estate sono disponibili ciliegie fresche. Molte di esse crescono su alberi molto alti e vecchi. Sono varietà che non si possono più comprare da nessuna parte. Sono nere, zuccherine e dolci, una vera bomba di sapore. In seguito, si possono acquistare anche prugne, mele, pere e, naturalmente, sidro dolce direttamente dalla fattoria.
La cooperazione rispettosa è importante. I contadini apprezzano molto che i loro prati siano tenuti puliti e che non ci si dimentichi di smaltire correttamente i rifiuti e di raccogliere le feci dei cani mentre si ammira il bel panorama. I parassiti presenti nelle feci dei cani possono portare alla morte di altri animali se entrano nella catena alimentare attraverso l'erba. Fortunatamente, molte persone sono consapevoli di questo pericolo e rispettano l'obbligo legale di tenere i cani al guinzaglio. Noi diciamo GRAZIE!
Il Feusisgarten a Feusisberg (vista dall'alto con il lago di Zurigo sullo sfondo).
Se si vuole vivere in modo sano, bisogna scavare a fondo nelle proprie tasche. Al più tardi dopo l'aumento (tra l'altro) dei prezzi dei nostri alimenti legato all'inflazione, la differenza tra biologico e non biologico sta diventando sempre più evidente. Nel gennaio 2023, un rapporto dell'Osservatorio dei prezzi ha sospettato i rivenditori di aver fatto la cresta su margini eccessivi. Così, invece di pagare di più gli agricoltori, la maggior parte andrebbe nelle casse di Coop, Migros & Co. A seconda del prodotto, si tratta di un aumento fino al 50% del costo di frutta e verdura prodotta con metodo biologico.
Scarsa trasparenza dei prezzi
La delicatezza della questione è dimostrata dal fatto che Migros inizialmente voleva impedire la pubblicazione del rapporto del supervisore dei prezzi Stefan Meierhans. Poco prima di Natale, Migros ha impedito la pubblicazione di un rapporto del supervisore dei prezzi Stefan Meierhans sui prezzi eccessivi del biologico presso i due grandi distributori Migros e Coop. Il rapporto conclude che dell'elevata differenza di prezzo tra i prodotti a base di carne standard e quelli a marchio/biologici, solo una parte finisce all'allevatore, mentre il resto finisce nelle tasche del venditore finale. È vero anche il contrario: i prezzi vengono abbassati, ma i consumatori non pagano lo stesso importo in meno nel negozio. Un esempio è il crollo dei prezzi della carne di maiale: da giugno 2021 a ottobre 2022, gli allevatori hanno ricevuto il 33% in meno per i loro animali, ma i prezzi in negozio sono scesi solo del 12% circa.
Acquistare direttamente dal produttore
Il fatto è che se si acquista direttamente dal produttore, si ottiene più qualità per meno soldi. Ci sono molti negozi di prodotti agricoli dove è possibile acquistare prodotti regionali e di stagione. Con alcuni agricoltori è possibile addirittura raccogliere le verdure da soli, in modo che, grazie alla freschezza, si conservino il maggior numero possibile di sostanze nutritive. È il caso, ad esempio, di Marianne e Jakob Bürgi nella loro azienda agricola biologica a 8834 Schindellegi.
I colori sintetici sono sospettati di provocare reazioni allergiche. Un buon motivo per abbellire le uova della fattoria con i colori della natura. Con un motivo, un colore unico o una stampa: con i nostri consigli, ogni nido di Pasqua sarà un vero e proprio gioiello.
Piante colorate
Le uova colorate richiedono sempre un brodo in cui le uova vengono messe e assumono così il colore. Se vengono cotte direttamente nel brodo (circa 10 minuti), il colore è più intenso. Le parti vegetali possono essere rimosse (si ottengono così uova a tinta unita) o lasciate nell'acqua, il che può dare origine a disegni interessanti. E tutto questo con colori naturali!
Non ci sono limiti alla vostra immaginazione. Come sono diverse le nostre piante autoctone, così sono diverse le combinazioni di colori possibili. Se volete dare alle uova una bella lucentezza, strofinatele con olio da cucina dopo la tintura, mentre sono ancora calde.
-Rosso: le bucce di cipolla danno un rosso delicato. Per un rosso ricco, utilizzate la barbabietola fresca o il suo succo. Le barbabietole sbucciate vengono cotte per 40 minuti prima di inserire le uova, che diventano rosse e viola. Il colore diventa più intenso quanto più a lungo rimangono nel brodo.
Se preferite le uova color ruggine, le radici di robbia sono una buona scelta. Le radici di robbia sono disponibili in farmacia e ne occorrono circa 50 grammi. Per prima cosa, versate due litri d'acqua e mettetele a bagno per una notte. Dopo averle filtrate, mettete le uova nel liquido di robbia e riempite il contenitore con l'acqua bollente. A seconda di quanto tempo le uova si raffreddano nel bagno di tintura, più diventano rosse.
-Lilla: dopo l'ebollizione, le uova vengono messe nel succo di mirtillo, che si colora rapidamente. Dopo mezz'ora, le tonalità di viola sono già scure. Quindi si tamponano accuratamente le uova con carta casa.
-Giallo: la parola magica è curcuma. Questa spezia giallo-dorata è utilizzata nella medicina ayurvedica per i problemi gastrointestinali ed è perfetta anche per colorare le uova di Pasqua. Per le uova di Pasqua, fate bollire circa 10 g di curcuma in polvere (1 cucchiaino) in mezzo litro d'acqua per dieci minuti. Se si fanno bollire le uova nello stesso tempo, si otterranno uova di colore giallo scuro. Diventano giallo chiaro se si fanno bollire le uova separatamente e solo dopo si aggiungono al brodo.
Si possono ottenere uova giallo-arancio con le carote, che vanno tagliate a pezzetti e fatte bollire per 30-40 minuti. Tagliare circa 250 grammi di carote a pezzetti, aggiungerle a un litro d'acqua e farle bollire per 30-40 minuti.
-Blu: tra i frutti di bosco, le bacche di sambuco e i mirtilli sono particolarmente adatti.
Tuttavia, il cavolo blu (cavolo rosso) è il primo in classifica. Un buon effetto collaterale è che il cavolo può essere poi servito come verdura. Per le uova di Pasqua blu, tagliare 1,5 kg di cavolo rosso e far bollire i pezzetti con 1,5 litri d'acqua in una pentola grande per 25 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto di vino bianco. Quindi bollire le uova e metterle nel brodo di cavolo caldo quando sono ancora calde. Le uova iniziano a prendere colore dopo un'ora. Se le volete molto scure, mettetele nel brodo in frigorifero per tutta la notte.
-Grigio: le uova color pietra si ottengono aggiungendo 1 dl di succo di mirtillo al brodo di cavolo rosso descritto sopra. Se poi si tracciano delle linee bianche su di esse con della vernice bianca (ad es. gesso), le uova sembreranno dei veri sassi della riva del fiume.
-Verde: gli spinaci, il prezzemolo e le ortiche sono molto apprezzati. Circa 300 g di spinaci vengono bolliti coperti d'acqua per circa 40 minuti per ottenere un brodo verde. In alternativa, le uova blu tinte con il cavolo rosso possono essere ricolorate con un decotto di curcuma. Per farlo, far bollire 1 cucchiaio di curcuma in mezzo litro d'acqua e versare in un contenitore. Poiché la curcuma si colora rapidamente, le uova blu devono essere messe solo per un breve periodo.
-Marroni: aggiungere fondi di caffè o polvere di caffè fresco all'acqua calda per ottenere uova marroni. Diventano marrone scuro se al brodo si aggiungono bucce di cipolla.
Uova di Pasqua con motivi
È possibile creare motivi e forme uniche sulle uova di Pasqua con semplici prodotti per la casa. Per farlo, attaccate gli oggetti alle uova prima di immergerle nel brodo e rimuoveteli solo quando la vernice si è asciugata. Per far aderire meglio la vernice, alcuni puliscono prima le uova con l'aceto, che irruvidisce il guscio dell'uovo.
Per esempio, gli elastici (anelli di gomma) avvolti intorno alle uova creano bellissime forme ad anello.
Anche le piante creano stampe molto belle. Per esempio, inumidite la parte anteriore di una foglia di trifoglio e premete il lato umido sull'uovo in modo che aderisca bene. Ora abbottonate un paio di collant di nylon che non servono più da un lato (ad esempio la punta del piede) e tirateli sull'uovo dal lato aperto. La pianta non deve scivolare. La calza viene ora stirata, lisciata e abbottonata anche sul secondo lato. Dopo averla immersa nell'infuso, l'area con la foglia viene asciugata a freddo e la foglia viene staccata. Il disegno organico è finito.
Nell'intestino ce ne sono 100.000 miliardi, più di quante cellule abbia il corpo. Insieme costituiscono circa due chilogrammi del nostro peso corporeo. Il microbioma intestinale e i suoi effetti sulla salute sono stati a lungo trascurati. Da qualche tempo, però, c'è un vero e proprio clamore sugli innumerevoli batteri presenti nel nostro intestino. Aiutano la digestione, producono vitamine e insieme allontanano i germi che causano malattie. Se loro sono soddisfatti, noi dovremmo sentirci benissimo. Si dice addirittura che un microbioma intatto sia responsabile di effetti positivi su malattie come il diabete o la depressione. Si dice addirittura che faccia perdere chili!
La gravidanza e i primi tre anni sono fondamentali per lo sviluppo della flora intestinale.
La diversità sta diminuendo
Vuole conservare campioni di feci provenienti da tutto il mondo in un bunker svizzero per preservare la diversità dei bacilli intestinali per i posteri. Secondo Adrian Egli dell'Università di Zurigo, in tutto il mondo si sta verificando una vera e propria "estinzione di specie". In un'intervista a "SRF Puls", il ricercatore sul microbioma sottolinea l'importanza dei batteri. Anche durante la gravidanza, l'alimentazione della madre influisce sul sistema immunitario e sulla psiche del bambino. Lo sviluppo della flora intestinale non è completo fino ai tre anni di età del bambino. Dopodiché, è possibile influenzarlo solo in misura limitata.
La varietà fa la differenza
Si raccomanda una dieta varia con molte verdure e alimenti naturali. D'altra parte, è necessario evitare i cibi pronti e i fast food a basso contenuto di fibre.
E sempre importante: non esagerare. La parola magica è "varietà". Perché se si segue una dieta vegetariana e priva di glutine come la persona sottoposta a test nel programma SRF Einstein htps, si rischia di avere un microbioma monotono come quello nella parte superiore del grafico. Solo dopo aver incorporato consapevolmente nella sua dieta alimenti ricchi di calcio (ad esempio latte, formaggio, quark, yogurt) per diverse settimane, è emersa l'intera diversità.
Porzioni ragionevoli
Il grafico mostra il cambiamento del microbioma di una persona sottoposta al test che in precedenza aveva seguito una dieta vegetariana e priva di glutine. Solo aggiungendo una maggiore varietà alla dieta, compresi i latticini, il microbioma è diventato più equilibrato nel giro di poche settimane, come si può vedere dalle numerose barre colorate.
Quindi, se si tiene sotto controllo la dimensione delle porzioni di cibo, non si sovraccarica l'intestino e si segue una dieta equilibrata, si è sulla buona strada per un microbioma fiorente.
Prima di tutto: la generosità porta felicità. E non solo la generosità con se stessi, regalandosi e vivendo alla grande. Sono piuttosto i piccoli gesti e i regali per gli altri che ci riempiono di felicità duratura. Alcuni studi hanno persino concluso che il denaro aumenta il benessere psicologico solo quando viene speso in donazioni o regali.
La doppia felicità dura più a lungo
Un dolore condiviso è un dolore dimezzato. Ma la felicità condivisa porta gioia a due persone che sono vicine. È chiaro che i regali rafforzano le relazioni esistenti e ne costruiscono di nuove. È importante che il regalo corrisponda davvero alle preferenze e ai desideri. Un regalo personale scelto con cura è più apprezzato di un acquisto rapido e sconsiderato. Può essere qualcosa di fatto in casa, un'escursione insieme o una specialità disponibile solo in negozi selezionati.
Il regalo giusto per ogni età
I requisiti per i regali sembrano infiniti. Regionale e stagionale, preferibilmente dal contadino della porta accanto, prodotto in modo rispettoso dell'ambiente e delle persone, con un certificato e un marchio di qualità, non confezionato in plastica, il prezzo deve essere giusto, ecc. ecc. L'elenco dei criteri può essere ampliato a piacere.
Anche l'età gioca un ruolo importante: cosa regalare a un bambino che ha già tutto? Cosa vuole il mio partner? Mia madre non ha già abbastanza padelle? Ma una cosa dopo l'altra:
La generazione Z preferisce trovare idee regalo su Tiktok e Instagram. Le esperienze sono molto popolari. Preferiscono un weekend di sci insieme a una pentola che prende polvere nella credenza e che potrebbero comprare da soli, se necessario.
Per i vostri genitori, i regali selezionati con cura sono più importanti. Una buona bottiglia di vino rosso, calzini di peluche, giochi di famiglia o una bella foto incorniciata occupano i primi posti della classifica dei più venduti.
E ora il punto cruciale: cosa dare a un bambino che ha già tutto? Un bambino che ha il mondo ai suoi piedi, 365 giorni all'anno. Il fatto che sotto l'albero di Natale ci siano 30 regali invece di 12 non sembra aumentare la gioia appena esistente. E ogni anno ci si chiede di nuovo perché investire tempo e denaro nella ricerca di regali, se nel migliore dei casi si riceve un ringraziamento. Per questi casi difficili, ci sono le seguenti opzioni: una giornata "facciamo quello che vuoi tu", un tempo esclusivo per due, un buon libro, un buono per il cinema, una action cam, un abbonamento a una rivista o qualcosa che incoraggi la creatività (ad esempio matite per dipingere le finestre, un corso di musica) o che faccia muovere il bambino (ad esempio bicicletta, pattini da ghiaccio, skateboard, palloni).
Le esperienze condivise, che si tratti di un'escursione, di una cena in una spa o di un viaggio, sono sempre un buon regalo.
Cesti regalo, giornate esperienziali e specialità regionali
Se non sapete ancora cosa regalare, potete trovare le specialità regionali nello shop di Mucca.ch (cliccate qui). Che si tratti di formaggio di malga, cereali, prodotti cosmetici o panni di cera d'api biologica: le specialità prodotte in modo sostenibile dalla terra d'origine sono un regalo davvero speciale e vengono consegnate direttamente dal produttore alla porta di casa - senza lunghe deviazioni, magazzini intermedi o margini elevati.
Naturalmente, le esperienze sono imperdibili: Per esempio, ci sono buoni per vacanze in una baita bernese, per una sponsorizzazione di un albero o per giornate di esperienza nella distilleria di grappa, sull'Heiterhof o nell'affumicatoio con Claudia.
Se si ha la possibilità di scegliere, non c'è che l'imbarazzo della scelta. Con questo in mente: buon Natale!
Il benessere degli animali o il proprio portafoglio: cosa è più importante per l'elettorato svizzero? Con la loro iniziativa, "Sentience Politics" con la consigliera nazionale dei Verdi Meret Schneider vuole ridurre il consumo di prodotti animali e introdurre norme sulle importazioni. Tutto questo a favore degli animali e della natura. Ma cosa significa questo per i consumatori e gli agricoltori? Mucca.ch offre una panoramica degli argomenti più importanti e delle possibili conseguenze dell'Iniziativa sull'allevamento intensivo (MTI).
- Alloggi a misura di animale, con più spazio, alimentazione adeguata alla specie, possibilità di giocare
- Accesso quotidiano al pascolo e alle razze a crescita più lenta
- Metodi di macellazione delicati con percorsi di trasporto brevi e un migliore controllo dell'anestesia
- Dimensioni massime dei gruppi e minor numero di animali per ettaro di pascolo
- Regolamentazione delle importazioni in modo che in Svizzera entrino solo prodotti di origine animale conformi a tutti gli standard.
Un cambiamento nell'agricoltura, spiega Meret Schneider in un'intervista a proposito dell'obiettivo dell'iniziativa. Gli animali da pascolo come i bovini, le mucche, le pecore e le capre si adattano meglio alla topografia della Svizzera, dove i prati rappresentano circa i due terzi della superficie agricola. Allo stesso tempo, però, il numero di bovini deve essere ridotto agli standard richiesti da Bio-Suisse, anche se gli oppositori affermano che le leggi svizzere sul benessere degli animali sono già "tra le più severe al mondo".
Attualmente, gli allevatori che tengono i loro animali secondo le linee guida RAUS (esercizio regolare all'aperto) ricevono un sussidio annuale se, ad esempio, lasciano i loro animali al pascolo per almeno 26 giorni al mese in estate. Attualmente, in Svizzera è consentito un massimo di 18.000 galline ovaiole per azienda, di cui 4.000 per gli agricoltori biologici. In Germania, non sono rari gli allevamenti con più di 100.000 galline ovaiole, in alcuni casi fino a 600.000.
L'agricoltura del futuro
L'agricoltura svizzera sta cambiando rapidamente: se nel 2000 c'erano ancora circa 70.000 aziende agricole a conduzione familiare che ci fornivano cibo, nel 2020 ce ne saranno solo 50.000 - un calo del 30%. Espandersi, lavorare in modo più economico, produrre per coprire i costi: Negli ultimi anni, il calo dei prezzi alla produzione ha costretto molti agricoltori a produrre a prezzi più bassi e ad acquistare altri terreni. Resta da vedere fino a che punto ciò sia positivo per l'ambiente. L'MTI chiede ora più spazio per meno animali, il che probabilmente accelererà il declino delle aziende agricole e dei relativi posti di lavoro. I pagamenti diretti sono già fondamentali per la sopravvivenza di alcuni agricoltori. Per Meret Schneider, la diminuzione dell'offerta di carne è un passo nella giusta direzione per ridurre il consumo di prodotti animali per ragioni climatiche e di risorse.
Una questione di equilibrio
Non è chiaro se e in che misura i cittadini svizzeri rinunceranno alla carne in futuro. I sondaggi ipotizzano che, se l'iniziativa venisse adottata, il grado di autosufficienza per il pollo scenderebbe dall'attuale 58% al 5% e per la carne suina dal 92% al 50% - a condizione che il consumo non diminuisca drasticamente allo stesso tempo. La difficoltà è quindi quella di produrre carne svizzera secondo gli standard biologici, mentre i consumatori si guardano bene dal mangiare meno carne, pagare di più per la qualità ed evitare gli sprechi alimentari.
È necessario un ripensamento
In realtà, il consumo di carne pro capite in Svizzera è aumentato nel 2021. E non è un segreto che i prezzi più alti portino a un maggiore turismo dello shopping. L'iniziativa richiede gli stessi standard per i prodotti animali stranieri. Solo i prodotti che soddisfano gli standard svizzeri possono essere importati. Ad esempio, il pollo brasiliano o la carne argentina geneticamente modificata dovrebbero essere vietati. Tuttavia, non è chiaro come questi beni importati saranno controllati. Ad esempio, non è definito se anche i singoli ingredienti dei prodotti trasformati debbano essere conformi agli standard MTI. I promotori parlano di un "approccio pragmatico", perché sarebbe troppo dispendioso in termini di tempo controllare gli ingredienti di un prodotto finito per verificare la conformità agli standard svizzeri, ad esempio se contiene uova di galline allevate in gabbia. Inoltre, i nuovi requisiti probabilmente violerebbero alcuni obblighi internazionali.
Conseguenze finanziarie
I costi aggiuntivi dell'MTI devono essere coperti dal governo federale e dal mercato - e quindi da noi consumatori. Meret Schneider stima che la conversione dei fienili e la riduzione del bestiame necessarie costeranno circa 400 milioni di franchi svizzeri. Inoltre, gli allevamenti di bestiame, che attualmente ricevono circa 5.000 franchi svizzeri all'anno per il rispetto degli standard di benessere degli animali (RAUS), dovrebbero probabilmente fare a meno di questa sovvenzione. Schneider spera che questa perdita venga compensata da un aumento dei prezzi. Allo stesso tempo, la pressione sui prezzi causata dai prodotti alimentari importati a basso costo dovrebbe scomparire.
Le richieste dei promotori sono comprensibili e proteggono l'ambiente e il clima. Ma la domanda è e rimane se il momento è giusto e se non stiamo facendo più male che bene all'agricoltura svizzera e alla nostra sicurezza alimentare. Gli agricoltori trarrebbero il massimo beneficio da un cambiamento di sistema se potessero nuovamente concentrarsi sulla qualità anziché sulla quantità e se ciò fosse conveniente anche dal punto di vista economico. Perché con i prezzi di produzione attualmente molto bassi, non stiamo facendo del bene né alla nostra salute né all'ambiente.
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