Come le nostre scelte alimentari influenzano il clima

L’incontro di cinque giorni “Smile for Future” a Losanna si è concluso venerdì. 450 attivisti del clima provenienti da tutto il mondo hanno partecipato e si sono accordati su tre richieste fondamentali. L’evento si è concluso con una marcia di protesta di 2500 persone attraverso la città sul lago di Ginevra. In questo articolo imparerete, tra le altre cose, come contribuire alla protezione del clima con le scelte alimentari giuste.

Richieste per il futuro

Affinché le generazioni future possano vivere una vita degna di essere vissuta sulla Terra, è necessario un ripensamento, combinato con misure immediate. I seguenti tre obiettivi devono essere raggiunti in conformità con le richieste degli attivisti del clima:

1. La giustizia climatica e l’uguaglianza devono essere garantite
2. L’aumento della temperatura globale rimane al di sotto di 1,5 gradi (rispetto al livello preindustriale)
3. La politica climatica dovrebbe tener conto dei migliori lavori scientifici disponibili

Non è chiaro in che misura – e soprattutto con quale rapidità – i politici di tutto il mondo risponderanno a queste richieste. È importante, tuttavia, che ogni singolo individuo possa dare un contributo alla protezione del clima – e immediatamente.

Cosa posso fare per il clima

1. Gettare via meno cibo

Tra il 25 e il 30 per cento di tutto il cibo prodotto finisce in rifiuti. Si tratta di circa 2,6 milioni di tonnellate di cibo gettato via ogni anno in Svizzera. La tragedia è che due terzi di questi sarebbero evitabili, il 43 per cento dei quali è indebitato con l’industria alimentare e il 28 per cento con i privati. E anche il clima ne risente, perché i rifiuti non solo contribuiscono in modo significativo all’equilibrio di CO2, ma anche monocolture come la soia stanno diventando sempre più comuni e sono in parte responsabili della scomparsa ogni anno di foreste tropicali delle dimensioni dello Sri Lanka, che potrebbero assorbire l’anidride carbonica nociva.

I seguenti trucchi ti aiuteranno come persona privata ad essere più consapevole del tuo cibo:

– non fare la spesa affamati: in questo modo si possono evitare acquisti spontanei che non si mangiano dopo tutto.

– conservare correttamente: carne, pesce, prodotti lattiero-caseari, formaggi, avanzi, uova, burro e la maggior parte della frutta e verdura rimangono freschi in frigorifero il più a lungo possibile. NON mettere in frigorifero: Pane, pomodori, melanzane, avocado, oli commestibili e la maggior parte dei frutti tropicali. Le patate e le cipolle hanno bisogno di un luogo asciutto e buio. Mele e pomodori devono essere conservati separatamente, perché emettono gas etilene e permettono ad altri frutti e verdure di maturare più rapidamente.

– Mentre gli alimenti possono spesso essere consumati anche dopo la data “da consumarsi preferibilmente entro il” (assicuratevi di guardare, annusare e gustare prima!), i prodotti con una data di scadenza dovrebbero essere smaltiti dopo la data di scadenza. Ad esempio, la carne cruda tritata, il pollame o le insalate pretagliate sono considerate deperibili.

2. Ridurre il consumo di carne

Secondo l’Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC), il consumo globale di carne è più che raddoppiato negli ultimi 60 anni. Ciò ha portato a emissioni di gas dannosi per il clima sempre più elevate. Secondo Greenpeace, solo in Svizzera il consumo di carne dovrebbe essere ridotto del 70-90 per cento entro il 2050 per raggiungere gli obiettivi climatici.

L’aumento del consumo di carne è stato in parte responsabile del fatto che sempre più terreni sono stati convertiti ad una velocità senza precedenti per la produzione di alimenti e mangimi, il che ha anche accelerato lo sgombero della foresta pluviale come importante serbatoio di CO2. In considerazione dell’aumento della popolazione, della scomparsa di terreni fertili (vedi anche l’articolo sul blog) e del declino della biodiversità, si pone la domanda su come l’umanità si assicurerà in futuro l’approvvigionamento alimentare, perché l’attuale modo di produzione alimentare alla fine raggiungerà i suoi limiti.

3. Acquisti regionali e stagionali

Sebbene qui in Svizzera si possa coltivare una grande varietà di frutta e verdura, i prodotti alimentari provenienti da tutto il mondo si trovano spesso sugli scaffali dei negozi di alimentari. Alcune confezioni di insalate pronte contengono anche insalate provenienti da tre o più paesi diversi. Allo stesso tempo, nonostante il gas che contengono, le insalate pronte sono spesso contaminate da troppi germi, come hanno dimostrato diversi test. Ma non solo il trasporto aereo da tutto il mondo verso la Svizzera è estremamente dannoso per il clima, ma anche gli alimenti non stagionali causano una notevole impronta di CO2. Le serre, sia in Svizzera che all’estero, sono riscaldate con combustibili fossili, quindi anche la regionalità gioca solo un ruolo secondario.

Conclusione: non solo è importante prestare attenzione al paese d’origine, ma anche considerare la tabella stagionale. La cosa migliore è acquistare il cibo direttamente dal produttore a prezzi equi. Freschi di albero/campo, gli alimenti non solo contengono più ingredienti sani rispetto a quelli raccolti immaturi, ma anche un minor impatto ambientale grazie alle brevi distanze di trasporto e agli acquisti durante la stagione.

Indipendentemente da come si sviluppa la politica climatica e, soprattutto, a quale velocità, ognuno di noi può fare qualcosa di buono per l’ambiente.