Categoria:clima

L’incontro di cinque giorni “Smile for Future” a Losanna si è concluso venerdì. 450 attivisti del clima provenienti da tutto il mondo hanno partecipato e si sono accordati su tre richieste fondamentali. L’evento si è concluso con una marcia di protesta di 2500 persone attraverso la città sul lago di Ginevra. In questo articolo imparerete, tra le altre cose, come contribuire alla protezione del clima con le scelte alimentari giuste.

Richieste per il futuro

Affinché le generazioni future possano vivere una vita degna di essere vissuta sulla Terra, è necessario un ripensamento, combinato con misure immediate. I seguenti tre obiettivi devono essere raggiunti in conformità con le richieste degli attivisti del clima:

1. La giustizia climatica e l’uguaglianza devono essere garantite
2. L’aumento della temperatura globale rimane al di sotto di 1,5 gradi (rispetto al livello preindustriale)
3. La politica climatica dovrebbe tener conto dei migliori lavori scientifici disponibili

Non è chiaro in che misura – e soprattutto con quale rapidità – i politici di tutto il mondo risponderanno a queste richieste. È importante, tuttavia, che ogni singolo individuo possa dare un contributo alla protezione del clima – e immediatamente.

Cosa posso fare per il clima

1. Gettare via meno cibo

Tra il 25 e il 30 per cento di tutto il cibo prodotto finisce in rifiuti. Si tratta di circa 2,6 milioni di tonnellate di cibo gettato via ogni anno in Svizzera. La tragedia è che due terzi di questi sarebbero evitabili, il 43 per cento dei quali è indebitato con l’industria alimentare e il 28 per cento con i privati. E anche il clima ne risente, perché i rifiuti non solo contribuiscono in modo significativo all’equilibrio di CO2, ma anche monocolture come la soia stanno diventando sempre più comuni e sono in parte responsabili della scomparsa ogni anno di foreste tropicali delle dimensioni dello Sri Lanka, che potrebbero assorbire l’anidride carbonica nociva.

I seguenti trucchi ti aiuteranno come persona privata ad essere più consapevole del tuo cibo:

– non fare la spesa affamati: in questo modo si possono evitare acquisti spontanei che non si mangiano dopo tutto.

– conservare correttamente: carne, pesce, prodotti lattiero-caseari, formaggi, avanzi, uova, burro e la maggior parte della frutta e verdura rimangono freschi in frigorifero il più a lungo possibile. NON mettere in frigorifero: Pane, pomodori, melanzane, avocado, oli commestibili e la maggior parte dei frutti tropicali. Le patate e le cipolle hanno bisogno di un luogo asciutto e buio. Mele e pomodori devono essere conservati separatamente, perché emettono gas etilene e permettono ad altri frutti e verdure di maturare più rapidamente.

– Mentre gli alimenti possono spesso essere consumati anche dopo la data “da consumarsi preferibilmente entro il” (assicuratevi di guardare, annusare e gustare prima!), i prodotti con una data di scadenza dovrebbero essere smaltiti dopo la data di scadenza. Ad esempio, la carne cruda tritata, il pollame o le insalate pretagliate sono considerate deperibili.

2. Ridurre il consumo di carne

Secondo l’Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC), il consumo globale di carne è più che raddoppiato negli ultimi 60 anni. Ciò ha portato a emissioni di gas dannosi per il clima sempre più elevate. Secondo Greenpeace, solo in Svizzera il consumo di carne dovrebbe essere ridotto del 70-90 per cento entro il 2050 per raggiungere gli obiettivi climatici.

L’aumento del consumo di carne è stato in parte responsabile del fatto che sempre più terreni sono stati convertiti ad una velocità senza precedenti per la produzione di alimenti e mangimi, il che ha anche accelerato lo sgombero della foresta pluviale come importante serbatoio di CO2. In considerazione dell’aumento della popolazione, della scomparsa di terreni fertili (vedi anche l’articolo sul blog) e del declino della biodiversità, si pone la domanda su come l’umanità si assicurerà in futuro l’approvvigionamento alimentare, perché l’attuale modo di produzione alimentare alla fine raggiungerà i suoi limiti.

3. Acquisti regionali e stagionali

Sebbene qui in Svizzera si possa coltivare una grande varietà di frutta e verdura, i prodotti alimentari provenienti da tutto il mondo si trovano spesso sugli scaffali dei negozi di alimentari. Alcune confezioni di insalate pronte contengono anche insalate provenienti da tre o più paesi diversi. Allo stesso tempo, nonostante il gas che contengono, le insalate pronte sono spesso contaminate da troppi germi, come hanno dimostrato diversi test. Ma non solo il trasporto aereo da tutto il mondo verso la Svizzera è estremamente dannoso per il clima, ma anche gli alimenti non stagionali causano una notevole impronta di CO2. Le serre, sia in Svizzera che all’estero, sono riscaldate con combustibili fossili, quindi anche la regionalità gioca solo un ruolo secondario.

Conclusione: non solo è importante prestare attenzione al paese d’origine, ma anche considerare la tabella stagionale. La cosa migliore è acquistare il cibo direttamente dal produttore a prezzi equi. Freschi di albero/campo, gli alimenti non solo contengono più ingredienti sani rispetto a quelli raccolti immaturi, ma anche un minor impatto ambientale grazie alle brevi distanze di trasporto e agli acquisti durante la stagione.

Indipendentemente da come si sviluppa la politica climatica e, soprattutto, a quale velocità, ognuno di noi può fare qualcosa di buono per l’ambiente.

All’inizio di febbraio, più di 20’000 persone hanno manifestato per il clima nelle città svizzere. Il movimento si è diffuso in tutto il paese: a Zurigo e Berna, ma anche nella Svizzera romanda e in Ticino, scolari e adulti sono scesi in strada con manifesti disegnati da loro stessi. Chiedono che i politici “dichiarino un’emergenza climatica” e che le emissioni nette di gas serra siano pari a zero entro il 2030.

Dalla Svezia al WEF

Tutto è iniziato durante l’ondata di caldo del 2018, quando la sedicenne svedese Greta Thunberg si è tenuta lontana dalla scuola per protestare. Con il suo cartello “Skolstrejk för klimatet” (sciopero del clima scolastico), ha attirato l’attenzione su di sé davanti al Reichstag di Stoccolma. Da allora, il movimento per la protezione del clima ha preso piede non solo in Svezia, Belgio e Francia, ma anche in Svizzera. Sulle bandiere è scritto “rubare il nostro futuro” o “i voli economici sono troppo allettanti”. Greta Thunberg era presente anche al WEF di Davos e ha partecipato ad un forum di discussione sulla politica climatica. Mentre i taxi dell’elicottero hanno sorvolato la città innevata, lei ha volato dalla Svezia alla Svizzera in treno – più di 30 ore a viaggio.

Treno invece di aereo

Parlando di traffico aereo, lo sapevate che il volo da Zurigo a New York genera più di una tonnellata di CO2 a persona? Per compensare questo impatto sull’ambiente, sarebbe necessario rinunciare alla carne bovina (circa 50 kg) per un anno o al pollame (circa 150 kg) per 2,5 anni. E solo se rimani a New York e non tornare, altrimenti è il doppio. E se si desidera anche un nuovo smartphone ogni anno, si sta accelerando il degrado dei metalli preziosi e delle cosiddette terre rare, che vengono incoraggiati con sostanze chimiche pericolose. Secondo Greenpeace, negli ultimi dieci anni la sola produzione di smartphone ha consumato 968 terawattora di elettricità in tutto il mondo, il che corrisponde all’approvvigionamento energetico annuale dell’India.

Mele dalla Nuova Zelanda e cetrioli da serra

La frutta neozelandese si trova spesso sugli scaffali dei nostri droghieri, quindi dall’altra parte del mondo. Le ragioni sono molteplici e varie, che vanno dalla stagione ai parassiti importati e alle condizioni climatiche estreme che hanno ampiamente distrutto il raccolto svizzero. E’ ovvio che il trasporto aereo dall’altra parte del mondo non è veramente rispettoso dell’ambiente. Ma in questa fase, va anche detto che gli alimenti svizzeri possono essere molto dannosi, soprattutto se provengono da serre riscaldate con combustibili fossili. È quindi importante non solo prestare attenzione al paese di origine del cibo, ma anche tenere sempre presente il quadro stagionale. E cosa c’è di più piacevole che comprare cibo per il nostro corpo direttamente dal produttore? Così vedete il commercio con persone e animali, fate qualcosa di buono per la vostra salute con le bombe vitaminiche stagionali e incoraggiate l’indipendenza degli agricoltori, che finalmente possono ottenere prezzi equi senza eccessivi margini di vendita al dettaglio.

I consumatori decidono

Il riscaldamento globale è qui. Non possiamo impedirlo completamente, ma possiamo rallentarlo, perché con ogni grado di aumento delle condizioni meteorologiche estreme, i ghiacciai diventano flussi di ghiaccio e le piante autoctone scompaiono. Si può presumere che in futuro la qualità dei prodotti alimentari diminuirà, ma i prezzi aumenteranno allo stesso tempo. Ciò è dovuto non solo all’aumento dei fallimenti delle colture dovuti a condizioni climatiche estreme o a nuovi parassiti, ma anche al fatto che i terreni fertili stanno diventando sempre più rari (vedi anche l’articolo del blog “Un suolo sano per un’alimentazione sana“). E poiché i potenti politici di tutto il mondo spesso preferiscono parlare piuttosto che agire, può non essere così male se studentesse come Greta Thunberg diventano attive e creano un movimento le cui conseguenze per il mondo e il clima sono ancora nelle stelle. Alla fine, tuttavia, è importante che noi, in quanto consumatori, non solo scendiamo in strada, ma viviamo anche una vita quotidiana rispettosa del clima. Ciò include anche il non mangiare cibi non stagionali o l’accettazione di aumenti di prezzo. Speriamo che gli altri facciano lo stesso per noi e non aspettino troppo a lungo finché non sia troppo tardi.