Le commerce en ligne a connu une forte croissance au cours des derniers mois, notamment grâce aux mesures Corona. Les produits régionaux ont connu une forte demande – les magasins agricoles ont été littéralement envahis. Le nombre de visiteurs de Mucca.ch a également été multiplié par plusieurs : les consommateurs utilisent Internet pour rechercher des commerces de proximité afin d’y acheter leurs produits alimentaires.
L’avenir est numérique
Il est incontestable que, tôt ou tard, la numérisation nous éloignera des espèces, des agences de voyage ou des grands centres commerciaux. Corona a accéléré ce développement. Les gagnants du Lockdown sont les entreprises qui proposent leurs produits et services en ligne. Cela inclut naturellement les agriculteurs qui sont présents sur Internet. Un panneau sur le bord de la route, c’est bien beau, mais on l’oublie vite aussi. En tout cas, je n’ai jamais été assez rapide pour prendre une photo des coordonnées en passant, afin de pouvoir acheter quelque chose la prochaine fois. L’éventail des acheteurs potentiels est également limité.
Mais les possibilités sont beaucoup plus grandes via le web : non seulement la distribution peut être contrôlée, mais aussi le public cible. Cela signifie que la majorité des visiteurs de Mucca.ch sont conscients de leur alimentation et des bienfaits pour la santé des produits régionaux et saisonniers. Il est donc d’autant plus important de présenter l’entreprise en ligne afin d’élargir la clientèle et de promouvoir la vente directe. Parce que : si vous n’êtes pas visible, personne ne fera des achats chez vous.
Une mise à jour constante
“Maintenant disponibles : des arbres de Noël et des biscuits de Noël directement à la ferme”, ai-je lu récemment sur un site web. Pas vraiment adapté au milieu de l’été. Lorsque j’ai cliqué sur le lien, il ne s’est rien passé. Et en haut à gauche de la barre d’adresse, il y avait une note disant que la page n’était “pas sécurisée”. Une fois de plus, je me suis rendu compte que la création d’une page d’accueil n’est pas encore terminée. Il doit être tenu à jour. Mettre à jour les textes, répondre aux demandes des clients, effectuer les mises à jour de sécurité nécessaires, payer les frais du fournisseur du site web : Tout cela et bien d’autres choses encore vous attendent. En même temps, le site doit être magnifiquement conçu, avec des textes sans erreur et de bonnes images. Et à quoi sert une page d’accueil attrayante si personne ne la connaît sans publicité ? Certains paient Google plusieurs milliers de francs par an pour apparaître en haut des résultats de recherche. Les connaisseurs du secteur utilisent leurs solides connaissances et leur expertise pour mettre en œuvre des mesures publicitaires ciblées et de longue haleine afin de mieux faire connaître le site.
La création d’une page d’accueil n’est donc en aucun cas la fin de l’histoire. Une présence sur Internet pour votre propre entreprise est un projet continu qui coûte beaucoup de temps et parfois de nerfs – surtout si les technologies de l’information, l’orthographe et le design ne font pas partie de vos points forts.
Plus de vie grâce à Mucca.ch
Voyez-vous l’avenir de votre entreprise dans le domaine de la vente directe? Vous avez une page d’accueil, mais vous manquez de temps et d’expertise pour l’administration courante ? Avez-vous besoin d’aide pour mettre en place une boutique en ligne ? Après une dure journée sur le terrain, il peut arriver rapidement que les textes ne soient plus à jour, que les mises à jour de sécurité soient reportées ou que les courriers soient oubliés. Pour que vous puissiez passer le temps déjà rare avec votre famille ou votre passe-temps favori, Mucca.ch vous soutient dans la réalisation de votre présence sur Internet. Nous ne nous contentons pas d’écrire le texte et de modifier les images, vous pouvez également vous détendre si des mises à jour importantes sont en cours ou si les conditions d’utilisation doivent être adaptées en raison d’une nouvelle loi sur la protection des données. Il n’y a pas de frais pour le domaine, le fournisseur d’hébergement ou le support informatique.
Direct et transparent
Le but de la plateforme en ligne indépendante Mucca.ch est et reste l’échange direct entre les producteurs et le public. Pour les consommateurs, il est beaucoup plus facile de rechercher l’aliment souhaité sur une page clairement structurée en quelques clics que de se débattre dans la jungle des sites web artisanaux et de se rendre compte ensuite que le produit souhaité n’est pas du tout disponible. C’est pourquoi tous les profils sont structurés de la même manière claire.
Vous seul décidez des informations que vous voulez divulguer sur votre entreprise et des produits que vous voulez vendre en ligne et dans quelles conditions. Tous les messages et les commandes vous sont directement adressés en tant que propriétaire du profil. Vous entrez en contact avec les clients et établissez une relation personnelle, de sorte que votre entreprise se fait mieux connaître en la transmettant. Comme Mucca.ch n’est pas orienté vers le profit, la totalité du forfait annuel est réutilisée pour couvrir les frais administratifs et pour de la publicité professionnelle. Contrairement à de nombreux autres fournisseurs, nous ne facturons pas de frais de transaction lorsque vous vendez vos produits en ligne. Le montant total est donc crédité sur votre compte. Et la fondatrice Lara Steiner est toujours disponible pour les questions et réponses. Un soutien personnel est donc également garanti.
Il n’y a donc rien à dire contre le fait de donner un nouvel avenir à votre entreprise grâce à une présence sur Internet, indépendante des intermédiaires et des marges élevées. Si vous avez déjà une page d’accueil, vous pouvez facilement la relier à votre profil sur Mucca.ch et vous verrez comment le nombre de visiteurs se multiplie. Testez-nous et enregistrez votre entreprise sur Mucca.ch dès aujourd’hui.
Les montagnes, l’eau, la neige: la Suisse je t’aime. Même si je dois admettre que je ne vous apprécie vraiment qu’après mes trois années à l’étranger. Avant, il ne me serait jamais venu à l’esprit de partir volontairement en randonnée. À l’époque, quand j’avais 16 ans, j’étais la tête d’affiche du changement climatique. “Comment, tu n’as jamais volé avant? Tu n’as jamais bu dans une noix de coco? Et vous n’avez même pas de téléphone portable?” m’ont demandé les gens avec horreur. À l’époque, très peu de gens étaient conscients que ne pas consommer n’est pas si mauvais pour l’environnement.
D’où venez-vous tous?
“Chèvre de montagne” et “Heidi”, ils m’appelaient. En tant que Suissesse qui gravit toutes les montagnes, ne peut se passer de son muesli matinal et a des vaches à la maison, c’est assez évident. Ils étaient tous toujours enthousiastes à propos de nos montagnes, de la propreté et de l’efficacité des Suisses. Reste à savoir si cela est toujours vrai. Je pense aux parcs urbains jonchés de détritus et à tout ce qui se trouve à côté des autoroutes. Parfois, on a l’impression d’être sur le point d’éclater. Où vivent réellement tous ces gens? Pourquoi tout le monde conduit-il soudainement sa voiture dans les montagnes, si bien que des routes entières menant à des destinations d’excursion doivent être fermées? Trouver une place de parking après 10 heures du matin, c’est presque jouer à la loterie. Le fait est que les 9 millions de Suisses ne peuvent probablement plus être évités. C’est pourquoi une coexistence respectueuse est d’autant plus importante.
Tolérance et respect
LGBTQ, #MeToo, BLM. Comment? Nous devons nous accepter tels que nous sommes. Chacun a le droit de choisir comment il vit sa vie. Si quelqu’un veut suivre un régime végétalien, c’est son droit. Si quelqu’un veut faire un voyage autour du monde, qu’il le fasse. Si quelqu’un ne veut pas acheter des vêtements bon marché, je l’accepte. La coercition et le paternalisme ne sont jamais bons. Je me méfie également de l’extrémisme, qu’il soit de droite ou de gauche. Notre société est en constante évolution. Nos choix et nos comportements ont fait de nous ce que nous sommes aujourd’hui. Il n’y a pas une seule personne à blâmer pour tout. Il n’y a pas non plus LA solution à tous nos problèmes.
Toujours cette politique
En tant qu’autoproclamé “bâtisseuse de ponts” entre la ville et la campagne, j’aimerais rapprocher l’agriculture des consommateurs et faire tomber les préjugés. Un sujet majeur est toujours les (anciennes) subventions, qui n’existent plus sous cette forme. Aujourd’hui, les paiements directs assurent la subsistance des familles d’agriculteurs. Sans ces fonds, le revenu de certaines familles tomberait à moins de 30 000 CHF par an. À titre de comparaison, un tracteur de taille moyenne coûte environ 90 000 francs. Pour moi, les paiements directs sont aussi une forme de compensation pour une politique de prix erronée. Actuellement, un agriculteur reçoit un peu moins de 50 cents pour un litre de lait, soit la moitié de ce qu’il recevait en 1993 et autant qu’il y a 40 ans. Dans les magasins, le prix a doublé. Si vous payez jusqu’à 3x plus cher pour des produits biologiques, ne pensez pas que la surtaxe revient à l’agriculteur biologique, elle n’en représente qu’une fraction. En un mot: Après que tout le monde se soit servi, c’est au tour du producteur.
De nouvelles voies pour une coexistence pacifique
Avez-vous déjà fabriqué votre propre fromage d’alpage, votre lard fumé, votre schnaps distillé ou cueilli des cerises directement à la ferme ? Les agriculteurs suisses vous invitent dans leur ferme et vous montrent comment ils vivent pendant une journée. Vous les accompagnerez dans leur travail et apprendrez combien d’étapes il faut franchir jusqu’à ce que nous ayons quelque chose à manger. Chaque jour d’expérience vous réserve un moment fort et, bien sûr, vous pouvez emporter les produits de la ferme faits maison. Vous êtes également invités à nous rejoindre pour le déjeuner.
Découvrez le large éventail de spécialités suisses et réservez dès aujourd’hui votre journée d’expérience dans lemagasin Mucca.
Devenez agriculteur d’un jour et vivez votre propre expérience agricole.
Je suis un cocktail de poison mouvant! Chaque matin, je me douche avec le gel douche formaldeyhd. Il est suivi d’un déodorant (naturellement sans aluminium) avec des composés musqués artificiels. Et pour la courte pause déjeuner, il y a une boîte à lunch à triple emballage avec une portion supplémentaire de microplastiques. Le poison est omniprésent dans la vie quotidienne, comment puis-je garder mon corps en bonne santé ? Et quels sont les effets de notre consommation sur l’environnement ?
A qui pouvons-nous encore faire confiance?
C’est à la caisse de la Migros que j’ai réalisé le peu de contrôle que nous avons sur notre alimentation. J’ai dû retourner un paquet de graines de sésame indiennes biologiques car elles contenaient de l’oxyde d’éthylène. L’oxyde d’éthylène augmente le risque de cancer et est interdit en Suisse et dans l’UE. Alors est-ce que je me suis empoisonnée avec mes pains complets au sésame? Et pourquoi n’y a-t-il pas de bio là où il est écrit “bio” ? Depuis cet événement, ma confiance dans l’industrie alimentaire a été passablement ternie. Je veux savoir ce qui se retrouve dans mon corps et comment il est produit!
Deux initiatives révolutionnaires
Le 13 juin 2021, nous déciderons comment la Suisse se nourrira à l’avenir. Il s’agit des deux initiatives agricoles “Pour une Suisse libre de pesticides de synthèse” et “Pour une eau potable propre”.
Pour cet article, j’ai mené des entretiens avec des personnes directement concernées et le président des Agriculteurs biologiques de Schwyz. L’objectif était de savoir si les initiatives agricoles sont vraiment aussi extrêmes que le prétendent leurs opposants. Toutes les études/sources citées sont listées en bas de page.
Les initiatives en bref
L’utilisation prophylactique d’antibiotiques, de pesticides et d’aliments pour animaux non indigènes sont les principales préoccupations de l’initiative sur l’eau potable. Elle indique que trop d’antibiotiques sont administrés aux humains et aux animaux dans ce pays, ce qui entraîne l’apparition de bactéries résistantes aux antibiotiques. De plus en plus de pesticides sont détectés dans l’eau potable. Et l’importation d’aliments pour animaux pollue l’environnement à l’étranger et, selon les initiateurs, est même responsable de la déforestation de forêts vierges. Seules les denrées alimentaires produites sans pesticides peuvent être importées. En Suisse aussi, les agriculteurs doivent renoncer aux pesticides et, comme auparavant, au traitement prophylactique de leurs animaux avec des antibiotiques s’ils veulent continuer à recevoir des paiements directs. En outre, ils ne peuvent nourrir leurs animaux qu’avec des aliments produits sur l’exploitation. Une éventuelle réduction de la production alimentaire nationale doit être compensée par un changement de comportement des consommateurs (par exemple, moins de déchets alimentaires).
Pas de choix: Prix bio pour tous
Un OUI affaiblira la sécurité alimentaire, mettra en danger l’emploi et déplacera la pollution environnementale à l’étranger. C’est pourquoi le Conseil fédéral recommande un 2 x Non. Mais qu’en disent les agriculteurs biologiques ?
Mucca.ch s’est entretenu avec Paul Ebnöther, président de l’Association des agriculteurs biologiques de Schwyz. Il souligne : “Ces initiatives ne sont pas gratuites. Un vote positif coûte. Et cela nous coûte à tous. Les prix des aliments vont augmenter, c’est certain. Nous ne pouvons plus choisir entre les carottes M-Budget et les carottes biologiques qui sont trois fois plus chères. Si nous obligeons tous les agriculteurs à se convertir à l’agriculture biologique, nous devrons compter avec une augmentation des mauvaises récoltes et des pertes de qualité. Et si l’on produit moins, les prix vont augmenter.”
Pour garantir notre approvisionnement alimentaire, il faudrait importer davantage, ce qui revient à renoncer au caractère régional et aux courtes distances de transport ! L’impact environnemental sera plus élevé et déplacé à l’étranger. En Suisse, nous avons la production agricole la plus strictement contrôlée du monde. Nous sommes très contrôlés et de manière intensive. Dans le même temps, les échantillons de laboratoire révèlent à plusieurs reprises la présence de substances sensibles dans les aliments étrangers. Si nous importons davantage, non seulement nous nous rendons plus dépendants des pays étrangers, mais nous perdons également le contrôle sur la façon dont nos aliments sont produits et sur les personnes qui les produisent. Au cours des vingt dernières années, nous avons perdu 30 % de toutes les exploitations agricoles. Nous ne sommes déjà en mesure d’assurer qu’environ 60 % de la population avec la production nationale. Si les initiatives étaient adoptées, cela signifierait 1,5 million de personnes en moins.
À ce stade, je tiens également à souligner que nous prenons au sérieux les préoccupations des consommateurs, par exemple avec la loi sur les pesticides récemment adoptée par le Parlement. Mais ces initiatives populaires arrivent trop vite et sont trop extrêmes. Nous ne devons pas oublier que nous décidons du sort de dizaines de milliers de familles d’agriculteurs.
Impact sur les agriculteurs
A Brunnen, sur le lac des Quatre-Cantons, Ursi et Armin von Euw sont la troisième génération à gérer leur exploitation selon les directives d’IP-Suisse. Dans le passé, ils vivaient principalement de l’élevage laitier, mais aujourd’hui, la commercialisation directe est un pilier important. Dans leur magasin de ferme en libre-service, ils vendent leurs propres fruits, œufs et poulets ainsi que de nombreuses autres spécialités des agriculteurs schwytzois.
Qui achète chez vous? Nos clients sont des familles et des particuliers qui mangent consciemment de manière régionale et saisonnière. Ils veulent savoir ce qui se retrouve dans leur assiette. Ils veulent non seulement connaître les personnes derrière leur nourriture, mais aussi les méthodes de production. En particulier pour les œufs et la viande de poulet, nous constatons à quel point l’élevage des animaux est important pour eux. Il est important pour nous qu’ils puissent prendre l’air à tout moment et qu’ils aient suffisamment d’espace. Nos clients nous font confiance et savent que nous faisons chaque jour de notre mieux pour nos animaux et nos plantes.
Avec les pommes, les poires, les prunes et les cerises, nous pouvons marquer des points avec un grand choix. Certaines de nos variétés ne sont plus disponibles dans le commerce et sont de véritables bombes gustatives. Afin de maintenir cette variété, nous aimerions conserver le plus longtemps possible les vieux arbres à haut tronc sur l’exploitation, même si les soins et la récolte des fruits avec les hautes échelles peuvent prendre beaucoup de temps.
Pourquoi n’êtes-vous pas passé à l’agriculture biologique? À bien des égards, notamment en ce qui concerne la production de lait et l’élevage de poulets, nous pratiquons déjà une agriculture très proche des normes biologiques. La raison principale pour laquelle nous avons choisi IP-Suisse est que nous cultivons des fruits. Nous vivons dans une région où il pleut beaucoup, ce qui entraîne une forte humidité et un risque d’attaque fongique. En outre, il existe des parasites tels que les vers, les pucerons ou la mouche asiatique du vinaigre des cerises, qui peuvent détruire des récoltes entières. Si vous avez votre propre jardin, vous savez que chaque tête de laitue est une cible facile pour les limaces et les pucerons. Et si vous investissez des heures et des jours dans le soin de vos plantes, il serait infiniment triste de devoir regarder les nombreux beaux fruits en être victimes sans pouvoir rien y faire. En même temps, nous savons que de nombreux consommateurs ne sont pas disposés à acheter des fruits véreux et mauvais.
Nous pratiquons tous, y compris les agriculteurs biologiques, la protection des cultures. Ce n’est pas une chose négative, c’est nécessaire car il s’agit de protéger les plantes. Nous ne pulvérisons que ce qui est nécessaire, mais aussi peu que possible. Après tout, pourquoi devrions-nous empoisonner inutilement notre propre sol et les plantes qui s’y trouvent ? Nos parents et grands-parents ont vécu des rendements de cette terre. Nous aussi, nous ne l’utilisons que pour un temps limité avant qu’il ne devienne la base de la vie de nos enfants.
Que signifie un “oui” pour votre entreprise? Personne ne peut nous dire comment nous devrions maintenir les normes d’hygiène à l’avenir. Sans désinfectant, nous ne serions pas en mesure de nous désinfecter les mains et les bottes avant et après l’étable. Et le nettoyant pour la machine à traire est interdit, sans qu’une alternative ait été trouvée jusqu’à présent.
En raison du climat et des sols, il n’est guère possible de cultiver ici en Suisse centrale et dans les zones montagneuses. Nous devons donc acheter les céréales pour nos animaux. L’initiative nous prive de cet échange et de cette coopération avec les collègues si nous voulons continuer à recevoir des paiements directs. Il nous permet seulement d’utiliser notre propre flux. Cela signifie que nous devrions arrêter de produire des poules pondeuses, des œufs et des poulets. Nos collègues professionnels, bio ou non, ne pourraient plus non plus élever des poules ou des cochons. Nous tournons donc le dos au régionalisme.
Il reste à voir comment la demande croissante d’aliments LIFE sera satisfaite. Ne sommes-nous pas en train d’encourager l’élevage industriel ? Qu’en est-il des épices telles que le paprika pour les chips, qui ne sont pas produites biologiquement à l’étranger en quantité suffisante? Qu’en est-il des 160 000 emplois directement touchés dans l’agriculture et le commerce de détail si la hausse des prix entraîne une augmentation du tourisme d’achat?
Qui recevra combien? Ce serait bien que nos enfants et petits-enfants continuent un jour à gérer la ferme. Nous aimons travailler avec la nature et les animaux et sommes reconnaissants de pouvoir largement nous nourrir nous-mêmes. Cependant, nous avons l’impression que notre profession et ce que nous faisons sont de moins en moins appréciés. Malheureusement, nous n’avons aucune influence sur la politique de prix des détaillants. Nous trouvons absurde que seule une fraction de la surtaxe que les consommateurs paient pour des aliments biologiques revienne à l’agriculteur biologique. Certains d’entre eux reviennent même à l’agriculture conventionnelle. Avec IP-Suisse, nous répondons également à des normes élevées en matière de bien-être des animaux et de protection de l’environnement.
Trop extrême et manque la cible
Retour au cocktail de poison ambulant. Savez-vous ce qui coule dans le Rhin en un an? Selon l’Office fédéral de l’environnement, 65 tonnes de produits chimiques industriels et ménagers, 20 autres tonnes de produits pharmaceutiques, 20 tonnes d’additifs alimentaires artificiels et 1 tonne de pesticides. Nos médicaments, nos cosmétiques, nos lotions solaires, nos pilules contraceptives, nos peintures, nos produits antirouille – tous ces produits polluent notre eau. Les produits phytosanitaires représentent moins de 1 % ! Et pourtant, la Suisse est le seul pays où je bois au robinet sans hésiter et où je remplis ma bouteille de sport à la fontaine la plus proche.
Je n’ai pas de voiture, mon téléphone portable a quatre ans, je redoute les magasins de vêtements et j’ai considérablement réduit ma consommation d’avocats. Tout cela parce que je sais les dégâts que nous faisons à l’étranger avec notre consommation. À mon avis, ces initiatives ne sont pas réfléchies et sont tout sauf sociales ou environnementales. Nous voulons “protéger” notre santé et notre environnement, réduire la production alimentaire régionale, accepter en contrepartie davantage d’importations (= des voies de transport plus longues) et renoncer en grande partie au contrôle du respect des normes de production et d’élevage. Nous exigeons moins de gaspillage alimentaire, mais nous négligeons les pertes de récoltes si toutes les exploitations sont obligées de se convertir. Nous laissons la pomme suisse avec la tavelure sur l’étagère et cherchons la pomme parfaite de Nouvelle-Zélande ou d’Afrique du Sud.
Nous devons repenser la politique agricole, c’est vrai. Mais nous devons également repenser notre propre consommation. La Suisse comptera bientôt 9 millions d’habitants et les plus belles prairies sont bétonnées. L’augmentation de la population entraîne une augmentation du trafic, des déchets et des polluants dans l’eau. Devons-nous vraiment blâmer l’agriculture pour tout cela? Peut-être cela apaise-t-il les consciences de certains, mais cette pensée en noir et blanc ne nous mène nulle part.
Je me réjouis déjà du mois de juin, car c’est à ce moment-là que nous aurons à nouveau des cerises fraîches à la maison. J’adore grimper aux échelles et cueillir les fruits sucrés. Même si je sais qu’elles sont pulvérisées, je les mange directement sur l’arbre. J’ai grandi comme ça et je vis toujours comme ça. Je sais que mes parents pulvérisent le moins possible pour éviter les vers dans chaque fruit. C’est peut-être même sain, mais pour satisfaire mes besoins en protéines, je préfère toujours les œufs frais du voisin.
Il est important pour moi de savoir qui produit mes aliments. Et que nous ne devenions pas trop dépendants des pays étrangers. Si, lors de la prochaine crise, c’est à nouveau le chacun pour soi, il ne devrait pas y avoir de manque de produits alimentaires de base ni de papier toilette…
Au cours des dix dernières années, la consommation de lait en Suisse a fortement diminué : Selon l’Association suisse des agriculteurs (Agristat), la consommation est passée de 75 litres en 2008 à environ 50 litres de lait par personne et par an. Les producteurs de lait parlent d’une baisse plus faible de « seulement » 18 pour cent, car le premier chiffre inclut également le lait retenu par les producteurs pour leur propre usage. Les détaillants ressentent également les effets de ce changement de comportement des consommateurs : De moins en moins de gens se tournent vers le lait naturel. Dans le même temps, les produits de substitution et les boissons mélangées sont de plus en plus populaires. Les ventes de boissons au soja, aux amandes ou au riz augmentent de manière disproportionnée.
De l’eau chère
Bien que certains substituts soient quatre fois plus chers que le lait entier normal, ils sont en grande partie à base d’eau. En outre, ils contiennent moins de 15 pour cent de riz ou un maximum de 10 pour cent de soja ou 8 pour cent d’amandes. C’est ce que montre une étude menée par le magazine de consommateurs K-Tipp. La nutritionniste Beatrice Conrad explique dans une interview que le lait entier contient tous les principaux nutriments dont le corps humain a besoin : Glucides, graisses et protéines. Les produits laitiers sont également d’importantes sources de calcium, qui est l’un des éléments constitutifs des os et joue un rôle important dans l’activité musculaire. Les céréales comme le riz et l’avoine ne sont en aucun cas comparables au lait entier en termes de distribution des nutriments. Ils ne contiennent que des traces de protéines et au moins deux fois plus de glucides, qui contiennent beaucoup de sucre naturel. Bien que le lait d’amande contienne autant de matières grasses que le lait entier, il contient aussi très peu de protéines. Le lait de soja est le seul lait qui a presque la même distribution d’éléments nutritifs que le lait naturel entier, mais il manque de calcium.
Haute qualité
La qualité du lait entier suisse est généralement très élevée. C’est ce que prouve un test en laboratoire du K-Tip à partir de septembre 2017, au cours duquel la composition de différentes variétés de lait a été testée et les effets de l’alimentation sur la qualité ont été examinés. Heureusement, on n’a trouvé de résidus de pesticides dans aucun des 15 produits. Les différences de qualité des variétés de lait entier n’étaient que mineures, principalement en raison des bonnes conditions d’alimentation des vaches laitières en Suisse, puisque plus de 80 pour cent des animaux passent la plupart de leur temps à l’extérieur, de mai à octobre. Les différences étaient particulièrement marquées en ce qui concerne la teneur en vitamines et en oméga-3 : alors que les produits laitiers de montagne contiennent généralement beaucoup de vitamines, le lait Demeter et le lait biologique ont une teneur plus élevée en oméga-3. Conclusion : Moins les vaches reçoivent d’aliments concentrés et plus la proportion d’herbes différentes dans leur fourrage grossier est élevée, plus le lait de vache contient d’ingrédients de grande valeur.
Le lait de vache est et restera une composante importante de notre alimentation, que ce soit sous forme pure ou transformée. Qui fait attention à son portefeuille et veut se passer de trop de boissons sucrées, est bien avisé d’inclure un verre de lait dans le plan nutritionnel quotidien.
Faits et chiffres sur le lait
Le lait UHT contient pratiquement la même quantité de vitamines A, B12 et E que le lait pasteurisé. Le chauffage est important pour que les germes meurent et que le lait devienne plus durable.
Le lait entier contient plus de vitamines que le lait écrémé. En effet, les vitamines liposolubles A, D et E sont partiellement perdues lors de l'écrémage, ce qui est défavorable car la vitamine D est importante pour l'incorporation dans les os.
Une vache mange jusqu'à 80 kilos de fourrage de prairie indigène par jour et donne 20-25 litres de lait.
Il faut deux à trois jours pour transformer l'herbe en lait.
Aux États-Unis, une vache a donné près de 10 000 litres de lait en 2013. En Suisse, elle n'était "que" de 7 400 litres par animal. Cette grande différence s'explique par le fait qu'aux États-Unis, on donne surtout des aliments concentrés. Les aliments concentrés ont cependant des effets négatifs sur le lait, la viande, la santé des vaches et l'environnement.
Perdre du poids grâce au lait ? La teneur élevée en protéines et en calcium aide le corps à brûler les graisses et inhibe la formation de nouvelles graisses. Les repas riches en protéines sont un bon rassasiant, augmentent la consommation d'énergie en liaison avec la construction musculaire et préviennent les crises de faim vorace car la glycémie reste stable plus longtemps.
Comme les cellules de la muqueuse de l'intestin grêle ne produisent pas ou peu de lactase, les personnes souffrant d'intolérance au lactose ne peuvent pas le digérer. Cela entraîne des processus de fermentation dans l'estomac avec des ballonnements et des diarrhées.
Les personnes tolérant le lactose sont plus nombreuses dans les pays du nord que dans ceux du sud.
Environ 70 % des personnes dans le monde sont intolérantes au lactose : en Afrique et en Amérique du Sud, ce chiffre est d'environ 60 % et en Asie du Sud-Est et en Chine, 98 % des personnes ne peuvent pas digérer le lactose.
Sources: Swissmilk.ch, K-Tipp (Vitamine in UHT-Milch), Zentrum der Gesundheit (Laktoseintoleranz), Landwirtschaft.ch (Entstehung der Milch)
Il y a un demi-million de moutons en Suisse. La loi sur la protection des animaux stipule qu’elles doivent être tondues au moins une fois par an pour des raisons d’hygiène. De nombreux agriculteurs laissent même les tondeurs professionnels tondre la laine de leurs animaux deux fois, au printemps et à l’automne. Certains tondeurs apprennent leur métier en Nouvelle-Zélande, où environ 4,5 millions de personnes vivent avec 30 millions de moutons. La tonte doit être rapide ici : Un Néo-Zélandais a besoin de 44 coups pour un mouton. Il y a aussi des compétitions régulières de tonte sur l’île, et il y a même un championnat du monde.
L’ordre correct
Avec des chaussures spéciales antidérapantes et des vêtements étanches, le tondeur libère un mouton de sa laine en 2 à 3 minutes. Le record du monde est de 44 secondes. La position et l’ordre des parties du corps peuvent varier. Une possibilité est de retourner le mouton sur le dos, de sorte que les quatre pattes dépassent en l’air. De derrière le ventre, on tond d’abord les pattes arrières, puis la poitrine, le cou et le menton, les épaules, le dos et enfin l’autre côté. Pendant la tonte, il est important de faire de longs et forts mouvements, de ne pas avoir à couper une deuxième fois une tache et de garder la peau tendue de l’autre main. Chaque tonte produit environ 1,5 à 2 kg de laine par mouton.
Nombreuses utilisations
L’un des privilèges des citoyens riches était l’habillement en laine jusqu’au XIXe siècle. Ce n’est que depuis que la laine de mouton est devenue disponible en quantités suffisantes grâce aux importations en provenance d’Australie et de Nouvelle-Zélande que le reste de la population peut s’offrir le matériel chauffant. Après la tonte, la laine est lavée à l’étranger et triée par couleur et qualité. Elle est torsadée en fils, transformée en feutre ou utilisée comme isolant thermique naturel.
Parrainage d’un agneau
La laine de mouton de Meinrad Fässler est également expédiée à l’étranger comme matériau isolant. Il fait tondre ses 100 brebis deux fois par an par des spécialistes : Au printemps, quand il fait plus chaud, et en automne, quand ils viennent des Alpes. L’agriculteur de Feusisberg est heureux de pouvoir à nouveau vendre la laine, parce qu’il a même dû à certains moments payer pour l’élimination de la laine. Aujourd’hui, il reçoit entre 30 et 90 centimes par kilo – selon la qualité. Si vous souhaitez faire connaissance avec ses moutons sportifs, parrainer un agneau ou passer une journée à la ferme, vous êtes les bienvenus chez Meinrad Fässler sur rendez-vous. Cliquez ici pour voir son profil.
Les kiwis ne sont pas des fruits ici, ce sont des animaux. Il neige en été et il y a plus de moutons que de gens. Bien que la Nouvelle-Zélande puisse difficilement être plus éloignée géographiquement, la Suisse et Aotearoa ont plus en commun qu’on pense. L’île du Sud, avec ses montagnes enneigées, rappelle particulièrement le pays alpin. Encore et encore on est saisi par un sentiment chaleureux d’appartenance. Cependant, cela est rapidement déformé dans la circulation routière, quand soudain tout le monde klaxonne, parce qu’en tant que touriste, on n’a pas le contrôle de la circulation à gauche.
Le combat est-il déjà perdu?
Alors que le nord rappelle l’Irlande avec ses collines verdoyantes et ses nombreux moutons, l’île du Sud est l’endroit idéal pour les Suisses nostalgiques. Il y a des montagnes à perte de vue.
Mais l’apparence de l’idylle est trompeuse : la faune et la flore uniques de la Nouvelle-Zélande sont gravement menacées. Non seulement les animaux importés, mais aussi les maladies et les champignons affectent la flore et la faune du pays. L’animal héraldique néo-zélandais, le kiwi, n’est pas épargné non plus : l’oiseau nocturne et sans vol est un aliment trouvé pour chiens, chats et belettes. En raison de l’isolement de la Nouvelle-Zélande, les mammifères terrestres – par exemple les chèvres, les lièvres ou les opposants – se reproduisent très rapidement car ils n’ont pas d’ennemis naturels. Pour contrôler leur propagation, ils sont tués par les chasseurs et, dans les bois, ils se tiennent au-dessus des pièges à animaux. Cependant, de nombreux Néo-Zélandais sont moins confiants. Pour eux, ce n’est qu’ »une question de temps » avant que la lutte contre les animaux et les plantes exotiques ne soit perdue. D’ici là, des forêts entières sont empoisonnées avec du fluoroacétate de sodium (1080) provenant de l’air pour contrôler les mammifères non indigènes.
Le prix du lait est également un problème ici
Non seulement en Europe, mais aussi en Nouvelle-Zélande, le marché demande de plus en plus de lait et du lait meilleur marché. En Nouvelle-Zélande, la taille moyenne d’un troupeau de vaches a triplé au cours des 30 dernières années. En raison de cette forte croissance de l’élevage de masse, plus de la moitié des lacs et des rivières ne sont plus adaptés à la baignade en raison de la forte charge en azote. Il est également facile de voir depuis la voiture que les animaux sont beaucoup plus proches les uns des autres dans la prairie que les troupeaux de vaches suisses. Et comme l’herbe fraîche ne suffit pas, les vaches se rassemblent autour du contenant d’aliments concentrés, ce qui a un effet négatif sur la qualité du lait (cliquez ici pour l’article).
Nouvel espoir grâce au tourisme
À long terme, la situation économique actuelle nuira à la fois aux animaux et aux humains. C’est pour cette raison que certains agriculteurs se sont réorientés. Le tourisme est en plein essor en Nouvelle-Zélande. Non seulement les randonneurs, mais aussi les jeunes qui quittent l’école avec un « visa vacances-travail » d’un an sont littéralement écrasants le pays. Pour certains agriculteurs, c’est une raison suffisante pour repenser la situation. Dans les collines isolées de Whakahoro, à près de trois heures de route de l’hôpital le plus proche, Dan Steele a créé une véritable entreprise avec sa Blue Duck Station. Parce qu’il ne peut pas vivre uniquement de l’agriculture – la terre est trop vallonnée et les routes sont régulièrement emportées par les eaux – il a fait de sa ferme une attraction touristique. Que ce soit à cheval, en kayak ou en tirant sur une chèvre avec un chasseur, chacun contribue à offrir aux visiteurs deux journées inoubliables à la ferme. Pour la nuit, il y a une tarte au sanglier faite maison avec un bâtonnet de pommes de terre et le miel de Manuka de la ferme.
Pour cette expérience unique, beaucoup sont prêts à creuser profondément dans leurs sacs de voyage. Et qui sait, qui sait, les agriculteurs suisses pourront peut-être aussi profiter à l’avenir de l’industrie du tourisme.
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