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Portrait
In Niederbauen hat man eine grandiose Rundsicht über den Vierwaldstättersee. Von der Bergstation der Luftseilbahn sind es weniger als zehn Minuten zu Fuss bis zur Alp Frutt. Hier verbringe ich den Sommer mit rund 28 Kühen und dem Käser Bruno Buob, der die Milch zu unseren Spezialitäten verarbeitet. Für die 3,5 Tonnen Käse braucht es rund 35’000 Liter Milch. Im Angebot haben wir Alpkäse und Mutschlis in diversen Geschmacksrichtungen (Nature, Pfeffer, Chili, Kümin), Joghurt, Butter und Ziger.
Dank den kräuterreichen Blumenwiesen haben unsere Produkte ein optimales Fett-Eiweiss-Verhältnis, das besonders gut verträglich ist. Die reinrassigen Braunvieh-Kühe erhalten täglich frisches Heu. Mir ist Nachhaltigkeit wichtig: “Kein Antibiotika, kein Kunstdünger und Mist statt Dünger”. Nur so erhält die Milch ihren besonderen Geschmack und ist voll von Mineralstoffen und Spurenelementen, die auch dem Käse ein ganz besonderes Aroma verleihen.
Von Ende Mai bis Ende September verkaufe ich die Spezialitäten direkt auf der Alp Frutt in Niederbauen. Mit den Erlebnistagen können Sie die Alpkäse-Produktion hautnah miterleben.