Gemeinsam mit meiner Partnerin und unserer Tochter bewirtschafte ich seit 2009 den Bio-Hof Enzenen. Der Milchwirtschaftsbetrieb, auf dem ich aufgewachsen bin, liegt auf der Sonnenseite des Muotathals. Unser Motto ist: “S’bescht möglichä machä us dä Möglichkeitä womer hend.“
Das Land, welches wir bewirtschaften, ist im ganzen Muotathal und Bisisthal verstreut. Gesamthaft sind es rund 16 Hektaren. Die Milch unserer 70 Milchschafe verarbeiten wir in der hofeigenen Käserei zu reinem Rohmilch-Schafkäse. Pro Jahr entstehen so etwa 2 Tonnen Bio-Käse.

Auch das Obst der 77 eigenen Hochstammbäume verarbeiten wir direkt auf dem Hof. Daraus entsteht feiner Süssmost, den wir in verschieden grossen Packungen verkaufen.

Beim Fleisch ist es uns wichtig, so viel wie möglich direkt zu vermarkten. Die Lämmer leben in den ersten 6-8 Wochen mit ihren Müttern zusammen. Danach ziehen wir sie weiter auf bis zu einem Alter von 8 Monaten bzw. einem Lebendgewicht von 45kg. Das zarte Lammfleisch können Sie bei uns als Mischpakete à 5kg beziehen.
Aus dem Fleisch der Milchschafe hingegen stellen wir in der eigenen Hofkammer Pastrami her. Frisch vom Metzger gibt es zudem feine Trockenwürste und Landjäger.

Alle diese Spezialitäten können Sie direkt ab Hof oder auf dem Wochenmarkt am Samstagmorgen beziehen. Zudem sind wir am “O sole Bio”-Markt in Zug und natürlich am “Muotathaler Chäsmärcht” anzutreffen.
Ist Ihnen das alles zu kompliziert, können Sie unsere Produkte auch ganz einfach im Shop von mucca.ch bestellen.

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