Mit Kürbissuppe gegen Corona

Die Schweiz ist ein Corona-Hotspot. Kaum ein umliegendes Land hat prozentual mehr Fälle zu verzeichnen. Während die einen nur etwas Fieber haben, nichts mehr schmecken oder überhaupt keine Symptome aufweisen, kämpfen andere ums Überleben. Ob beim Einkaufen, im Zug oder bei der Arbeit: Mit den steigenden Fallzahlen ist die Chance gross, auch angesteckt zu werden. Deshalb lohnt es sich, nebst Maske und Händewaschen auch ans Immunsystem zu denken. Dieses kann man viel eher beeinflussen als die unsichtbare Gefahr durch die Viren. Also, nichts wie los, Sport und gesunde Ernährung sind angesagt!

Bewegung an der frischen Luft und Sonnenschein stärken die Abwehrkräfte und sind Balsam für die Seele. Dem Alltag entfliehen kann ganz schön gut tun und hilft gegen Stress. Denn zusammen mit Schlafmangel schwächt dieser uns nachweislich. Auch Fertigprodukte und zu viel Zucker soll man vermeiden. Besser sind Vitamine, wie sie in Gemüse oder Früchten enthalten sind, am besten roh oder schonend zubereitet. Viel trinken ist dabei wichtig, um Kreislauf und Stoffwechsel zu aktivieren.

Kürbissuppe – natürlich weil Saison

Die Tage werden kürzer. Pullover, Handschuhe und Schal sind griffbereit. Da kann eine wärmende Suppe ganz schön gut tun. Am besten mit saisonalen Zutaten, weil diese mehr gesunde Inhaltsstoffe enthalten als Lebensmittel, die unreif geerntet werden und lange Transportwege hinter sich haben. Ob grün, gelb, rot, orange, als Suppe oder auf dem Grill: Kürbisse sind äusserst vielfältig. Auch punkto gesunder Inhaltsstoffe hat das Halloween-Gemüse einiges zu bieten. Mit nur 27 Kalorien pro 100 Gramm sind Kürbisse nicht nur ein gesunder Sattmacher, sie enthalten auch viel Beta-Carotin (Schutzstoff für die Zellen, antioxidativ), Mineralstoffe (v.a. Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium) und sättigende Ballaststoffe.

Einige mögen sie auf dem Grill, andere bevorzugen die Kerne, welche entzündungshemmend wirken und viele ungesättigte Omega-6-Fettsäuren enthalten. In der kalten Jahreszeit kennt man die Kürbisse aber vor allem als Suppe. Das beste Rezept für eine Kürbissuppe, das die Gründerin Lara Steiner je erhalten hat, stammt von einer holländischen Köchin.  Nach dieser Suppe füheln Sie sich, als ob Sie nie mehr krank werden können – garantiert!

Rezept für 3 Liter Suppe (ca. 6 Personen)

2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Karotten
1 Süsskartoffel
1 Butternut-Kürbis (ca. 25cm)
3 cm Ingwer
1 Apfel
Wasser mit Buoillon
wenig Salz und Currypulver
Saft von 1 Orange

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und im Olivenöl  goldig braten. Danach die ebenfalls fein geschnittenen Karotten, die Süsskartoffel und den Kürbis kurz mitbraten. Mit Wasser und Buoillon ablöschen. Apfel und Ingwer beigeben. Mit wenig Salz und Currypulver würzen. Zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 15min köcherln lassen, bis alles weich genug ist für den Pürierstab. Ganz am Schluss den Orangensaft hinzugeben und pürieren. Fertig ist die Kürbissuppe 🙂
Wer es lieber cremig mag, kann die Suppe mit etwas Rahm oder Kokosmilch verfeinern. Auch geröstete Kürbiskerne passen gut.

Und denken Sie daran: Herbst ist Kürbiszeit. In der Saison schmecken die orangen Alleskönner nicht nur besser, sondern sind auch gesünder für Mensch und Umwelt.