Alcuni hanno iniziato il nuovo anno con qualche chilo in più sui fianchi. La maratona della cena di Natale ha lasciato il segno. Ma per fortuna ci sono le risoluzioni di Capodanno: I centri fitness vendono abbonamenti al metro lineare e i dolciumi diventano custodi del negozio.
Invece, i carrelli della spesa sono pieni di semi di Chia, bacche di goji e quinoa. Molti fanatici della salute giurano di questo superfood, che viene importato in Svizzera dalla Cina, dal Messico e dall’America del Sud e che ha fatto molta strada.
Non stagionale = dannoso per l’ambiente
Al giorno d’oggi, gli scaffali dei supermercati sembrano uguali tutto l’anno. Tutto dovrebbe essere sempre disponibile, con conseguenze per l’ambiente. Le more del Cile, gli ananas delle Hawaii o le mele della Nuova Zelanda lasciano una notevole impronta di CO2. Solo per il trasporto di un mazzo di asparagi dal Messico, vengono bruciati fino a cinque litri di petrolio greggio. E non sono nemmeno veramente sani, perché sono stati raccolti immaturi e gran parte delle preziose sostanze nutritive vengono perse durante il volo.
Non solo cibo d’oltremare, ma anche la verdura delle serre svizzere riscaldate non è esattamente ecologica se i consumatori non vogliono rinunciare all’insalata di cetrioli anche in inverno. Un chilo di cetriolini da serra equivale a 2,3 kg di CO2, 13 volte meno per i cetriolini da coltivazione all’aperto.
Cosa importa la Svizzera
Dal 1990, il volume degli alimenti importati è raddoppiato, passando da due a quattro milioni di tonnellate all’anno (fonte: OFS). Soprattutto le bevande stanno versando: L’acqua minerale dall’estero – per esempio dalla Francia o dall’Italia – viene bevuta tre volte di più frequentemente. Anche le bevande zuccherate e i cibi pronti stanno diventando sempre più popolari. Complessivamente la Svizzera ha importato merci per 265 miliardi di franchi all’anno.
Buono per la salute e l’ambiente
Se vuoi adattare le tue abitudini alimentari alle stagioni, dai un’occhiata alla tabella stagionale (clicca qui). Frutta e verdura che non sono state trasportate su lunghe distanze né coltivate in serra non solo sono più gustose e ricche di vitamine, ma sono anche molto più rispettose dell’ambiente. Per questo motivo alcuni agricoltori locali offrono già abbonamenti per le verdure, ad esempio Erica Portmann di Wiggen (qui potete vedere la sua fattoria). Le verdure appena raccolte vengono consegnate direttamente alla porta di casa vostra e potete iniziare subito a cucinare. Se volete rimanere in contatto con i produttori o mostrare ai vostri figli come vengono prodotti i loro alimenti, è meglio comprare il cibo regionale al mercato contadino o direttamente dalla fattoria.
Nessuna rinuncia, più gusto invece
Chi vuole prestare maggiore attenzione alla linea nel nuovo anno, ma non può fare a meno dello zucchero, dovrebbe scegliere i dolci frutti svizzeri e lasciare la bomba di zucchero di fabbrica fatta con fave di cacao importate. E perché non fermarsi a casa del contadino e assaggiare il latte fresco della fattoria? Oppure comprare uova che per giorni non sono state sugli scaffali di un supermercato? E per quanto riguarda il superfood, i semi di Chia del Messico possono essere tranquillamente sostituiti con semi di lino svizzero, perché gli ingredienti sono gli stessi. I lamponi indigeni sono tre volte più economici delle bacche di goji, spesso contaminate da pesticidi, e hanno anche più fibre alimentari. E le alternative alla quinoa sono la farina d’avena, il miglio e il grano saraceno. E con tutti questi consigli e trucchi, un’alimentazione consapevole è il doppio più divertente, perché i prodotti stagionali non solo forniscono al corpo più nutrienti, ma proteggono anche la nostra bella terra.
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