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Jakob Bürgi avec son compost

Un sol sain pour une alimentation saine

Il tient les ravageurs et les pathogènes à distance et aide les plantes saines à croître vigoureusement. Cela profite aux humains et aux animaux, car nous ne pouvons manger de façon optimale qu’avec une alimentation saine. Le sol est la base de la vie sur terre et son état a un impact direct sur la qualité de notre alimentation. Car si le sol ne se porte pas bien, même les meilleures semences, la fertilisation ciblée ou les mesures de protection des cultures ne servent à rien.

Plus de gens, moins de terres

Malgré son importance, trop peu d’attention a été accordée au sol. Le fait est qu’en Suisse, jusqu’à 840 000 tonnes de terre sont emportées des terres agricoles chaque année. Dans le monde entier, ce chiffre se situe entre 23 et 26 milliards de tonnes, ce qui correspond à une perte de 1 % par an (selon la LID et le PNR 68).

Dans le même temps, la mondialisation des échanges agricoles a conduit les pays riches, avec peu de terres, à cultiver de plus en plus leurs produits alimentaires à l’étranger. Selon une étude de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV), environ 60% de la pollution de l’environnement causée par la consommation et la production suisses se produisent actuellement à l’étranger. Et elle croît de plus en plus parce que la population augmente, tandis que la superficie agricole diminue. Un autre point à considérer est que les zones avec les sols les plus fertiles sont construites, alors que les zones naturellement improductives dans les montagnes sont utilisées beaucoup moins fréquemment comme zones de peuplement. Le Tessin a perdu le plus de terres agricoles (moins 16 pour cent entre 1985 et 2009) et là où l’agriculture a été abandonnée, des buissons et des forêts sont apparus, ce qui explique pourquoi le canton est aujourd’hui couvert de forêts dans de nombreux endroits. Le développement en Valais va dans le même sens.

Wald im Tessin

Dans le canton du Tessin, la forêt a récupéré environ 16 pour cent des terres agricoles en 24 ans parce que la culture n’était plus rentable (vue du Monte Brè près de Lugano).

L’humus en tant que réservoir d’éléments nutritifs diminue

En Suisse, 1,1 mètre carré de terres agricoles est perdu chaque seconde. Notre sol ne s’amenuise pas seulement à cause des zones bâties, mais il perd aussi de l’humus. L’humus est défini comme étant toute matière organique morte dans le sol. Il est si important parce qu’il protège la surface de l’érosion et que ses composants sont un excellent réservoir d’éléments nutritifs pour les plantes et importants pour les organismes du sol.

Dans toute la Suisse, de nombreuses exploitations agricoles ont un bilan humus négatif et les sols tourbeux autrefois fertiles se déposent de plus en plus, ce qui est dû à l’agriculture très intensive.

Dans le même temps, le sol est de plus en plus compacté par la mécanisation de l’agriculture, qui s’est accompagnée de machines pesant jusqu’à 60 tonnes, ce qui peut entraîner des perturbations dans l’approvisionnement en eau, air, nutriments et chaleur et favoriser les inondations et l’érosion.

Grosse Maschine auf Feld

Plus les machines sont grosses et lourdes, plus le sol en dessous est comprimé.

Un sol riche sans herbicides

La teneur en humus peut être augmentée par des engrais organiques tels que le fumier ou le compost. Lorsque les minéraux sont en équilibre et que le sol reçoit suffisamment d’oxygène, moins d’herbicides et de pesticides sont nécessaires grâce à la santé des plantes et à la richesse du sol. Dans le cadre du Programme national de recherche (PNR 68), une équipe de recherche de la Haute école spécialisée bernoise et Agroscope a même pu prouver que le semis direct en combinaison avec de l’engrais vert rend superflu l’herbicide glyphosate controversé. Le projet devrait être terminé d’ici la fin de 2018.

Plus de goût grâce au propre compost

Jakob Bürgi de Feusisberg utilise le compostage des déchets verts depuis 1996. Non seulement la couche d’humus a augmenté en taille, mais les mauvaises herbes comme la Patience à feuilles obtuses ont également diminué.  « Ma terre est plus sombre et plus friable parce qu’elle est détachée par les vers de terre et reçoit plus d’oxygène. Les racines des plantes s’étendent également beaucoup plus profondément « , explique l’agriculteur biologique du canton de Schwyz. Comme les éléments nutritifs contenus dans son compost (contrairement aux engrais conventionnels) ne sont pas solubles dans l’eau, la plante peut les utiliser beaucoup mieux. « Les légumes deviennent plus aromatiques, plus riches en nutriments et moins aqueux « , sait Jakob Bürgi.

Komposthaufen

Jakob Bürgi mélange et aère le compost avec sa machine jusqu’à ce qu’il soit prêt après 8-10 semaines.

Bien qu’il ait besoin d’une grande partie des 500 tonnes de compost qu’il produit chaque année pour sa propre entreprise, les ventes directes aux pépinières et aux particuliers deviennent de plus en plus importantes. « Non seulement vous pouvez m’acheter du compost, mais vous pouvez aussi récolter vous-même les légumes dans notre grand jardin », explique l’agriculteur en espérant que l’on accordera plus d’attention au sol à l’avenir.

Cliquez ici pour voir la ferme de Jakob Bürgi.

Sources:

Nationales Forschungsprogramm (NFP 68). Nachhaltige Nutzung der Ressource Boden. Medienmitteilung der Berner Fachhochschule 2016. Zollikofen: BFH-HAFL.

Dudda, Eveline. (2015). Boden unter Druck. Landwirtschaftlicher Informationsdienst LID, 2015 (472). Bern: LID.

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