Petites et sucrées, grandes et charnues, rouges ou noires : les cerises sont vraiment polyvalentes! La plupart du temps, elles sont suspendues en groupes cachées sous les feuilles où elles deviennent de plus en plus sombres jusqu’à ce qu’elles tombent finalement. Cependant, pour les protéger de cette chute douloureuse, elles sont généralement cueillies directement sur l’arbre au préalable. Avec un « Chratte » (panier tressé qu’on accroche autour de sa taille avec une ceinture), il faut monter pas à pas l’échelle vers la cime des arbres. Pour cueillir les cerises délicates, il faut non seulement un équilibre, mais aussi une partie supérieure du corps le plus mobile possible. Certains l’ont exagéré et ont perdu l’échelle sous leurs pieds. Cela peut mal finir!
On ne peut pas seulement manger les cerises
Certains les utilisent pour faire des boucles d’oreilles, d’autres se mesurent en « cracher de noyaux de cerises« : Ceux qui pensent pouvoir cracher les petites pierres le plus loin peuvent prouver leur savoir-faire lors des Championnats suisses. Divertissement garanti! Qui préfère avaler les pierres ne doit pas avoir peur, dans mon ventre aucun arbre n’a encore poussé. D’ailleurs, les cerises sont également connues pour favoriser la digestion grâce aux nombreuses fibres alimentaires et aux substances végétales secondaires. La vitamine C est également abondante, mais les cerises doivent être le plus fraîches possible pour ne pas predre trop de vitamines, de préférence directement de l’arbre.
Enfin, bien sûr, le Kirsch ne devrait pas manquer. C’est précisément parce que les fruits sont si sensibles – ils ne tolèrent pas le gel, ils éclatent sous de fortes pluies, la « drosophila suzukii » (mouche asiatique) a causé des pertes totales les dernières années – qu’ils ne peuvent jamais tous être vendus. Pour pouvoir les utiliser de toute façon, ils finissent sans tige dans un tonneau et sont ensuite distillés. Un litre de Kirsch à haute teneur en alcool nécessite environ 10 kilos de fruits. A titre de comparaison : Dans les très bonnes années, un arbre peut porter jusqu’à 100 kilos de cerises.
Que ce soit sous forme liquide ou frais de l’arbre : Si vous voulez faire quelque chose de bon pour votre santé et si vous recherchez un fruit qui a même atteint les championnats suisses, les cerises suisses sont un excellent choix.
Tarte aux cerises
Avec 800 grammes de cerises fraîches, vous pouvez faire une délicieuse tarte aux cerises. Regardez la vidéo pour voir comment elle attire tous les regards.
- 1 pâte brisée à ca. 270 g
- 40 g noisettes mulues
- 800 g cerises
Mettez la tarte dans le four à 180°C pendant 15 minutes avec de l’air circulant.
- 3 œufs (ou 2 grands œufs)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 dl crème entière
Mettez la tarte dans le four pour une deuxième fois à 180°C pendant 15 minutes avec de l’air circulant. Laissez-la refroidir. Pour garnir la tarte, vous pouvez prendre par exemple de la mélisse citronnelle.
Bon appétit!
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