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Vendor Biography
Linthmais – kulinarisches Erbe neu entdeckt. Hier in der Linthebene wurde die Maissorte schon im 17. Jahrhundert angebaut. Als der ertragsreichere Puffmais aufkam, verschwand er jedoch von den Feldern. Nach langen Recherchen und einer Handvoll Saatgut hab ich die Maissorte 1998 wieder zum Leben zu erweckt.
Maiswaffeln, Polenta, Tortilla-Chips, Maisgold-Bier, Mehl u.v.m. Das Linthmais-Sortiment wächst stetig. Das “gelbe Gold” ist mittlerweile so beliebt, dass die Linthmais-Produkte auch in den Regalen der Detailhändler zu finden sind. Laufend kommen neue Spezialitäten dazu. Ich bin immer auf der Suche nach Nischenprodukten mit einem engen Bezug zum Produktionsstandort.
Da wären z.B. Ribeli, ein einfaches Gericht aus der Linthebene. Ribeli sind geeignet für Suppen, als Hauptspeise oder auch für einen glutenfreien Schokoladenkuchen. Unser Maismehl eignet sich für selbstgemachte Spätzli, Zucchini-Käse-Cakes oder Mais-Apfel-Kuchen. Ragout mit Polenta ist auch sehr beliebt.
Mais ist als glutenfreies Getreide ein wichtiger pflanzlicher Eiweisslieferant. Die vielen lebenswichtigen Aminosäuren liefern dem Gehirn wertvolle Energie. Und es gibt doch nichts Besseres als ein grillierter Maiskolben mit einem Glas Bier und Maiswaffeln aus 100% Schweizer Zutaten.